|
|
Gazel Böreği (Burdur) |
 |
Yörem
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.11.2006
Mesajlar: 245
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc9055
Gönderme Tarihi: 27.Kas.2006
3,276 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı un
1 su bardağı nişasta
1.5 su bardağı sıvıyağ veya eritilmiş margarin
1.5 su bardağı su
1 yumurta sarısı
Tuz
İçi için:
250 gram kıyma
2 patates
1 soğan
2 çorba kaşığı margarin
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
1. Böreğin iç malzemesini hazırlamak için; soğan ve patatesleri soyup ayrı ayrı rendeleyin. Margarini bir tavada kızdırıp rendelenmiş soğanı pembeleştirin. Patates ve kıymayı ekleyip biraz kavurun. Ateşten alıp ince kıyılmış maydanoz, karabiber ve tuz ekleyerek karıştırın. Soğumaya bırakın.
2. Hamur yoğurma kabına unu eleyin. Su ve tuz ilave ederek kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur yoğurun. Hamuru cevizden büyük parçalara ayırıp bezelerin üzerini nemli bezle örtün. 15 dakika dinlendirin.
3. Hamur bezelerinin üzerine nişasta serperek oklava ile tepsi büyüklüğünde, ince yufkalar halinde açın. Fırın tepsisini yağlayıp bir yufkayı yayın. Açtığınız yufkalar büyükse tepsiye kırıştırarak yerleştirin. Yufkanın üzerine eritilmiş margarin gezdirin. Yufkaların yarısını bu şekilde döşeyin. Hazırladığınız iç malzemeyi yayıp kalan yufkaları da aralarına margarin gezdirerek kat kat yayın.
4. 1 çorba kaşığı eritilmiş margarinle yumurta sarısını çırpıp böreğin üzerine sürün. 15-20 dakika bekletip böreği kareler hainde kesin. Karelerin iki ucundan tekrar keserek üçgen şekli verin.
5. Önceden ısıtılmış 180-200 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
|
Gazel Böreği (Burdur) |
|
Yörem
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.11.2006
Mesajlar: 245
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc40200
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2009
3,243 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 bardak elenmiş un
1 bardak nişasta
2 bardak erimiş yağ ya da zeytinyağı
Yeterince tuz, su.
İçi için:
250 gr. kıyma
2 adet patates
Küçük bir demet maydanoz
Tuz
Karabiber
İki kaşık yağ içerisinde rendelenmiş soğan, rendelenmiş patates ve kıyma ateşte biraz öldürülür, ocaktan indirilir. Tuzu biberi maydanozu konur, karıştırılır, soğumaya bırakılır.
Hamuru, una su ve tuz katılarak kulak memesinden daha katı tutulur, iyice yoğrulur.
Cevizden büyük parçalara ayrılır, beze yapılır, üzerine nemli bez örtülür.
Bir müddet dinlenen bu bezeler nişasta ile incecik açılır, ayrı ayrı serilir.
Az bir zaman sonra yağlanmış bir tepsiye ilk yufka serilir. Yufkalar tepsiden büyükse hafifçe kırıştırılır. Her bir yufka kondukça üzerlerine erimiş yağdan kaşıkla serpilir. Yufkaların yarısı bitince üzerine evvelce hazırlanan iç düzgünce yayılır. Üzerine bir yufka daha konur, tekrar üzeri yağlanır. Böylece üzerine serilen yufkalar yağlanmak suretiyle tamamlanır. En üste yağla karışık bir yumurtanın sarısı sürülür. Yahut yoğurtla karışık yağ sürülür.
Onbeş yirmi dakika sonra kareler şeklinde kesilir, sonra bu karelerin karşılıklı iki ucundan kesilerek üçgen şekli verilir. Fırına verilerek alt ve üstü pişinceye kadar fırında bırakılır.
|
Gazel Böreği (Burdur) |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc165615
Gönderme Tarihi: 22.Haz.2022
150 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1.5 su bardağı su
1.5 su bardağı buğday nişastası
Yufkaların arasına:
125 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Üzerine:
1 adet yumurtanın sarısı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
İçi için:
250 gr. kıyma
3 adet patates
2 adet soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
Sıvı yağ
Tavaya iki kaşık sıvı yağ konur. Rendelenmiş soğanlar yağda pembeleşene kadar kavrulur. Patatesler de rendelenir, kıymayla soğanlara ilave edilerek kavrulur. İçine tuz, karabiber ve maydanoz katılır ve soğumaya bırakılır. Un elenir, üzerine ılık su ve tuz ilave edilerek kulak memesinden biraz sert hamur yoğurulur. Hamur 14 bezeye ayrılır. Nemli bir bez altında 20 dakika dinlendirilir. Hamur bezelerine nişasta serpilerek önce merdaneyle, sonra oklavayla tepsi büyüklüğünde açılır. Yağlanmış tepsiye, açılan yufkaların yarısı, her katının aralarına eritilmiş margarin ve sıvı yağ karışımı sürülerek üst üste dizilir. Yufkaların yarısı tepsiye dizilir, üzerine iç malzeme konulur. Kalan yufkalara da aynı işlem tekrarlanır. Böreğin üzerine yumurta sarısı ile sıvı yağ karışımı sürülür. Biraz bekletilip kare kare kesilir, üçgen şekli verilir. 170 derece fırında üstü kızarana kadar pişirilir.
|
Gazel Böreği (Burdur) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178233
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2024
73 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr/
İç harcı için:
250 gram kıyma
2 adet haşlanmış patates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet büyük boy soğan
1 demet maydanoz (arzuya göre)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı su
1 su bardağı eritilmiş tereyağı (arasına sürmek için)
5 yemek kaşığı nişasta (bezeleri açmak için)
Üzeri için:
1 adet yumurta
İç harç için soğanı yemeklik doğrayın. Tavaya yağı alın ve soğanları kavurun.
Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Hamur için tüm malzemeleri derin bir kaba alın ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun
Hamuru 10 eşit parçaya ayırın ve üzerini biz bezle örtüp dinlenmeye bırakın.
Kavrulan kıymaların üzerine haşlanmış patatesleri rendeleyin.
Tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın.
Dinlenen bezeleri nişastayla birlikte açın.
Yağlanmış tepsiye açtığınız bezeyi alın.
Üzerine eritilmiş tereyağından 1-2 kaşık döküp her yerine yayın.
Bu şekilde her katı yağlayarak 5 kat çıkın.
5. yufkanın üzerine harcı yayın.
Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayın.
Böreği dilimleyin. 1-2 kaşık tereyağı eklediğiniz yumurtayı üzerine sürün.
180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 45 dakika kontrollü pişirin.
Gazel böreğiniz hazır.
|
|
