|
|
|
Fransız Türlüsü |
 |
ersel
Aşçı
Kayıt: 01.08.2014
Mesajlar: 18
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc100442
Gönderme Tarihi: 04.Ağu.2014
2,260 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 dolmalık biber
2 kabak
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
5 domates
1 kuru dal fesleğen veya mercanköşk
Yarım demet maydanoz
Tencerede yağı kızdırın. 2 adet kuru soğanın her birini sekize bölün. Soteleyin. Kabaklan ve yeşil biberleri doğrayıp sarımsakla bir iki kez kızgın yağda çevirin. İri doğranmış patlıcan, domates, mercanköşk ve karabiber ekleyip 20 dakika kadar pişirin. Üzerine maydanoz serperek süsledikten sonra servis yapabilirsiniz.
|
FRANSIZ TÜRLÜSÜ |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc60683
Gönderme Tarihi: 22.Şub.2011
2,367 defa indirildi / yazdırıldı
|
Marinad:
400 gr (2 su bardağı) tavuk suyu
100 gr. elma sirkesi
50 gr limon suyu
2 çorba kaşığı sirke
1 diş sarımsak (dövülmüş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
100 gr (1/2 su bardağı) zeytinyağı
1 tatlı kaşığı maydanoz
Baharat torbası:
4 sap maydanoz
1 fiske kekik
1 defne yaprağı
Sebzeler:
2 küçük boy kereviz (her biri 4'e bölünmüş)
2 küçük boy pırasa (temizlenip, yıkanıp 2 cm boyunda kesilmiş)
2 yeşil dolmalık biber (çekirdekleri çıkarılıp ince kıyılmış)
220 gr taze fasulye (kenarları ayıklanıp yıkanmış ve 2 cm boyunda kesilmiş)
8 küçük soğan (soyulup ortalarından 2'ye kesilmiş)
4 enginar göbeği (her biri 4'e bölünmüş)
4 sap maydanoz
2 limon (herbiri 4'e bölünmüş)
Marinad malzemesini büyük bir tencereye koyunuz. Orta ateşte kaynattıktan sonra ateşin altını kısıp tencerenin kapağını kapayınız, ara sıra karıştırarak 30 dakika pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp malzemeyi ince tel süzgeçten temiz bir tencereye süzünüz; tahta kaşığın arkasıyle ezerek malzemeyi iyice süzgeçten geçirip posasını atınız.
Marinadı içine süzdüğünüz tencereyi ağır ateşe koyunuz. Kereviz, pırasa, yeşil dolmalık biber, taze fasulye ve soğanları tencereye ekleyip, sebzeler pişinceye kadar demlendiriniz. (Sebzelerin fazla yumuşamamasına dikkat ediniz.)Bir delikli kepçe ile sebzeleri tencereden alıp bir kaseye koyunuz. Enginarları da kaseye ekleyip tenceredeki marinad suyunu üstlerine dökerek soğuması için bir kenara koyunuz. (Taze enginarla yapılırsa, enginarlar önceden limonlu ve tuzlu suda, yumuşayana kadar haşlanmalıdır.)
Soğuyunca, kaseyi alüminyum kağıtla örtüp 6 saat, arasıra karıştırarak buzdolabında bekletiniz. Kaleyi buzdolabından çıkarıp delikli kepçe ile sebzeleri önceden soğutulmuş bir servis tabağına alınız. Üstüne 4-5 kaşık marinaddan gezdiriniz. Maydanoz yaprakları ve kesilmiş limonla süsleyip hemen servis ediniz.
|
|
FRANSIZ TÜRLÜSÜ Tarifleri Bavaruaz Tarifleri
|
|
