Fransız Omleti
Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi
Yumurta 4 adet
Mantar (sotelenmiş) 100 g
Tereyağı (erimiş) 50 g
Tuz 1 çay kaşığı
Maydanoz 1
yemek kaşığı
Kara
biber 1 çay kaşığı
Bir kaseye
yumurtaları kırın. İyice karışana kadar çırpın (Daha hafif bir omlet isterseniz içerisine bir
yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz). Tuz ve kara
biber ekleyin. Omlet tavasını ısıtın ve içerisine erimiş tereyağı
koyun. Yağ ısınınca
yumurtaları tavaya dökün. Yaklaşık yirmi saniye bir elinizle tavayı hafifçe dairesel olarak sallarken diğer elinizle
yumurtayı karıştırın (Bu işlemi
yumurta tam pişmeden bırakmalısınız). İçerisine daha önceden sotelenmiş
mantarları
koyun. Omleti oval olacak şekilde tahta kaşık yardımıyla ikiye katlayın. Birkaç saniye sıcakta dinlendirince tabağa koymadan önce üzerine maydanozları serpin. Daha büyük sayıdaki servisler için
yumurtaların hepsi kırılır ve çırpılır. Ölçü için kullanılacak uygun büyüklükteki bir kepçe yardımıyla omlet hazırlanır.