Tavuk Ciğeri Pate
Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi
Tavuk
ciğeri 500 g
Muskat 1 çay kaşığı
Soğan (ince doğranmış) 50 g
Kekik 1 çay kaşığı
Tereyağı 40 g
Sarımsak (ezilmiş) 1 çay kaşığı
Krem
peyniri 200 g
Tuz 1 çay kaşığı
Süt 2 su bardağı
Beyaz
biber 1 çay kaşığı
Tavuk
ciğeri yağından ve zarından temizlenir. Tuz ilave edilir. Tavuk
ciğerlerinin üzerini geçecek kadar
süt konulur ve bir gece buzdolabında bekletilir. Soğanlar tereyağında karamelize olana kadar sotelenir. Tavuk
ciğeri süzülerek durulanır ve
soğanların içine ilave edilir. Muskat, kekik,
sarımsak, tuz beyaz
biber ilave edilir. Tavuk
ciğeri ağır ateşte yavaşça yaklaşık 15 dakika pişirilir. Pişen
tavuk ciğeri soğumaya bırakılır. Bütün malzeme bir ezici yardımıyla ezilir. Krem
peyniri ilave edilir. Gerekirse tuz ilavesi yapılır. Buzdolabında kapalı bir kapta birkaç gün saklanabilir.