|
|
Fasulye Konservesi |
 |
mükerrem
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.10.2008
Mesajlar: 37
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc29637
Gönderme Tarihi: 30.Ekm.2008
2,842 defa indirildi / yazdırıldı
|
Taze, körpe, kılçıksız fasulyeler seçilmelidir. Fasulyeler birkaç kez, akar suda iyice yıkanır. Uçları, varsa kılçıkları temizlenerek, istenen uzunlukta doğranır. Kaynar suda veya buharda beş dakika haşlanır.
Fasulyeler bir süzgece alınır, haşlama suyu süzülerek atılır.
Önceden iyice temizlenmiş, yıkanmış ve kaynar suda bekletilen kavanozlara, fasulyeler sıcak haldeyken, sıkıca doldurulur.
Kavanozları doldururken soğuk fayans veya mermer üzerine koymak, ani ısı farklılığından dolayı çatlamaya yol açabilir. Bu nedenle bir tahta veya bez üzerinde doldurmak ya da doldurmadan önce kavanozları sıcak buhara tutmak yararlı olacaktır.
Kavanozların dibine ve fasulyelerin j üstüne birer dilim domates konur.
Bir kiloluk kavanozlara bir tatlı kaşığı, yarım kiloluk kavanozlara yarım tatlı kaşığı tuz konur.
Fasulyeleri tamamen örtecek ve tepede 1,5 cm. boşluk kalacak şekilde üzerine kaynar su veya lezzetini daha çok artırmak için kaynar domates suyu ilave edilir.
Ucu sivri olmayan temiz bir bıçak veya kaşık sapı kavanozların dibine kadar batırılarak hafif hareketlerle birkaç kez sağa sola sallanır.
Bu şekilde fasulyeler arasında kalabilecek hava çıkarılmış olur.
Zaman geçirmeden önceden yıkanmış, temizlenmiş, kaynar suda bekletilen kapak, kavanozun ağzına yerleştirilir ve sıkıca kapatılır.
Basınçlı tencerenin dibine tel ızgara, tahta vb. konduktan sonra, kavanozlar birbirlerine değmeyecek şekilde yerleştirilir. Basınçlı tencere darsa, kavanozların arasına bez parçaları yerleştirilerek, kavanozların birbirine değmeleri kesin olarak önlenir.
Basınçlı tencerenin dibinden itibaren 3-4 parmak su konur. Su seviyesi kavanozların 1/3 boyunu geçmemelidir. Tencerenin kapağı kapatılarak ocak yakılır.
Kapaktaki buhar musluğu açık bırakılarak buharın kuvvetlice çıkması beklenir. Tencere içindeki havanın tam olarak boşalması için, kuvvetli buhar çıkışından itibaren 5-6 dakika beklenir ve buhar musluğu kapatılır.
Şayet otoklav kullanıyorsak, kapak üzerindeki ibre 0,75'i gösterince saat tutulmaya başlanır. Tencere altındaki ateşi ayarlayarak ibrenin sürekli 0,75'i göstermesi sağlanır. Yarım kiloluk kavanozlar için 20 dakika, bir kiloluk kavanozlar için 25 dakika süreyle sterilize edilir.
Şayet düdüklü tencere kullanılacaksa, bu sürelere onar dakika ilave edilir.
Süre bitiminde ocak kapatılarak, basınçlı tencerelerin cereyansız bir yerde kendi kendine soğumaları beklenir. (Tencereleri soğuk suya tutarak, buhar musluğunu birdenbire açarak içindeki havayı boşaltmaya çalışmak, ani basınç değişimine yol açar. Kavanozlar kırılabilir, kapaklar fırlayabilir.)
Kendi kendine soğuyan tencerelerin önce buhar muslukları açılarak içeride hava kalmadığından emin olduktan sonra kapak açılır.
Kavanozlar aralıklı olarak bir bez veya tahta üzerine yatırılarak bir gece beklenir. Sızıntı olup olmadığı kontrol edilerek, serin, loş ve rutubetsiz bir yerde kullanılıncaya kadar saklanır.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 22.09.2023
|
Taze Fasulye Konservesi |
 |
kod adı:
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.01.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc46013
Gönderme Tarihi: 11.Oca.2010
10,954 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gerekli malzeme:
350-400 gr taze fasulye
1 tatlı kaşığı tuz
1 litre kaynar su
1 kiloluk konserve kavanozu
1 domates
1 Fasulyeleri yıkayıp uç kısımlarını kesin. 3-4 cm uzunluğunda doğrayıp kaynar suda 5 dakika haşlayın. Süzgece alıp suyunu süzün.
2 Domatesi kalın dilimler halinde kesin. Konserve kavanozunun dibine bir dilim domates yerleştirin. Üzerine sıcak fasulyeleri sıkı ve düzgün bir şekilde yerleştirip tuz serpin. Kavanozun üstünde 1 parmak kadar boşluk kalacak kadar kaynar su ilave edin.
3 Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Konserveyi sterilize edeceğiniz tencerenin dibine tahta bir ızgara yerleştirin. Konserve kavanozunu ızgaranın üzerine oturtun. 25-30 dakika kaynatarak sterilize edin.
4 Tezgaha kuru bir havlu yayın. Tenreden konserveleri çıkarıp havlunun üzerinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra güneş görmeyen kuru ve serin bir yerde muhafaza edin.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 22.09.2023
|
Fasulye Konservesi |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145478
Gönderme Tarihi: 07.Eyl.2019
601 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram taze fasulye
500 gram domates (arzu ederseniz domatessiz yapabilirsiniz)
1 yemek kaşığı tuz
Sıvı yağ
Fasulyeleri yemek yapar gibi ayıklayıp doğrayın ve bol suyla yıkayın.
Domatesleri soyup çekirdeklerini çıkarın.
Etli kısımlarını küp küp doğrayın.
Sıvı yağı tencerede ısıttıktan sonra önce fasulyeleri ardından domatesleri ilave edip 25 dakika kadar pişirin.
Altını kapattıktan tuzunu ekleyip karıştırın.
Soğumadan hemen kavanozlara doldurun ve ağızlarını sıkıca kapatın.
|
Fasulye Konservesi |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159910
Gönderme Tarihi: 08.Eyl.2021
1,109 defa indirildi / yazdırıldı
|
Taze fasulye
Domates
Konserve fasulye tarifi için hazırladığınız kavanozların kapaklarını sıcak suyla temizleyin ve kurulayın.
Domatesleri güzelce soyun ve doğrayın.
Ardından fasulyeleri de kırın ya da yarma şeklinde hazırlayın. Tamamen sizin tercihinize bağlı.
Geniş bir tencereye fasulyeleri alın ve biraz kavurun. Ardından üzerine domatesleri ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve domatesler suyunu salana kadar pişirin.
Birkaç dakika karıştırın. Ardından kavanozlara pay edin. Kavanozları bekletmeden kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirin. Konserve fasulyenin püf noktası budur. Dolayısıyla her kavanozun içerisine fasulye koyar koymaz kapağını kapatın.
Bir gün bu şekilde bekletin. Kavanozlar çevrildiğinde kapak içe doğru çöker. Aksi taktirde konserve tutmamış demektir. Tutmayan kavanozları tüketin.
Kavanozlar doğru şekilde hazırlanırsa uzun süre dayanır.
|
Taze Fasulye Konservesi |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172815
Gönderme Tarihi: 22.Haz.2023
198 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.turkiyegazetesi.com.tr
Fasulyelerin taze ve sağlıklı olması, konservesinin kalitesini etkiler. Fasulyelerin parlak yeşil renkte, pürüzsüz ve diri olması gerekir. Ayrıca, fasulyelerin uçlarının kurumamış ve sert olmamasına dikkat edin.
Fasulyeleri yıkayın, uçlarını kesin ve dilimleyin. Dilimlenmiş fasulyeleri kaynar suya koyun ve 3-5 dakika kadar haşlayın. Daha sonra fasulyeleri soğuk suya batırın.
Kavanozları kaynar su ile sterilize edin. Kavanozların kapaklarını da kaynar suda sterilize edin.
Dilimlenmiş fasulyeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Fasulyeleri kavanozlara doldururken, bir kaşık veya spatula kullanarak hava kabarcıklarını çıkarın.
Her kavanozun içine 1 çay kaşığı tuz ve 1 çorba kaşığı sirke ekleyin.
Kavanozların üzerine kaynar su dökün ve kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
Kavanozları sterilize etmek için, büyük bir tencereye yerleştirin ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyin. Su kaynayana kadar ısıtın ve sonra 1 saat boyunca kaynatın.
Konserveleri ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, kavanozların kapaklarını kontrol edin ve kapakları sıkıca kapalı olduğundan emin olun.
|
Konserve Fasulye |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174642
Gönderme Tarihi: 16.Ekm.2023
165 defa indirildi / yazdırıldı
|
Taze fasulye
Domates
Biraz sıvıyağ
Konserve ya da buzdolabı poşeti
Konserve fasulye tarifi için hazırladığınız kavanozların kapaklarını sıcak suyla temizleyin ve kurulayın.
Domatesleri güzelce soyun ve doğrayın.
Ardından fasulyeleri de kırın ya da yarma şeklinde hazırlayın. Tamamen sizin tercihinize bağlı.
Geniş bir tencereye biraz sıvıyağ dökün. Fasulyeleri alın ve biraz kavurun. Ardından üzerine domatesleri ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve domatesler suyunu salana kadar pişirin.
Birkaç dakika karıştırın. Ardından kavanozlara pay edin. Kavanozları bekletmeden kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirin. Konserve fasulyenin püf noktası budur. Dolayısıyla her kavanozun içerisine fasulye koyar koymaz kapağını kapatın.
Bir gün bu şekilde bekletin. Kavanozlar çevrildiğinde kapak içe doğru çöker. Aksi taktirde konserve tutmamış demektir. Tutmayan kavanozları tüketin.
Kavanozlar doğru şekilde hazırlanırsa uzun süre dayanır. Kavanoza koymak istemeyenler buzdolabı poşetine koyarak dondurucuda saklayabilir.
|
|
