|
|
Etli Yaprak Sarma |
 |
şef
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.07.2011
Mesajlar: 72
|
Kısa URL: https://ml.md/lc66381
Gönderme Tarihi: 02.Ağu.2011
4,144 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr salamura asma yaprağı
2 adet orta boy kuru soğan
300 gr dana kıyma
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı
Çeyrek demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
2 adet orta boy domates
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber, kuru nane
3 su bardağı kaynar su
Salamura yaprakları tuzunu atması için yaklaşık 10 dk. Kaynatın. Sonra yaprakları süzüp soğuk sudan geçirin. Soğanı ve maydanozu küçük doğrayın, domatesleri rendeleyin, pirinci ılık suda yıkayarak süzün. Pirinç, kıyma, baharatlar ve diğer tüm malzemeyi kaba alıp yoğurun. Asma yaprağını düz bir zemine alın (mat ve damarlı kısmı size doğru bakmalı), içine bir tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyarak sarın. Sardığınız dolmaları boşluk bırakmadan tencereye dizin. Pişme esnasında yaprakların açılmaması için üzerine porselen bir tabağı ters çevirerek kapatın. 3 yemek kaşığı sıvıyağı ve suyu tabağın kenarındaki boşluktan tencereye koyun. (Kenarda biraz sıcak su bulundurun ki, suyu biterse aynı yöntemle pişen dolmalara ekleyebilesiniz). Dolmaları orta ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirip, sıcak servis yapın.
Fotoğraf "baron" tarafından gönderildi. 26.05.2019
|
Etli Salamura Yaprak Sarması |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc100580
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2014
2,948 defa indirildi / yazdırıldı
|
30-40 adet salamura asma yaprağı
İç harcı için;
500 gr orta yağlı kıyma
1/2 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı ince köftelik bulgur
2-3 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
2 tatlı kaşığı biber salçası
2 çay kaşığı tuz, karabiber
5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
2-3 diş sarmısak
1 demet dereotu
1 çay kaşığı kimyon, kırmızı pul biber
1 su bardağı ılık su Sos için;
2,5 su bardağı sıcak su
4 tatlı kaşığı domates salçası
Dolma harcını hazırlamak için; kıymayı derin bir kaba koyun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinç ve bulguru üzerine ekleyip incecik doğradığınız kuru soğanları ilave edin. Domates ve biber salçasını aktarıp tuz, karabiber, kimyon ve kuru naneyi serpin. Üzerine zeytinyağı ve dövülmüş sarımsakları aktarıp 2-3 dakika kadar yoğurduktan sonra ılık suyu da katıp tekrar yoğurun. İncecik kıydığınız dereotunu da ilave edip tekrar karıştırın. İsterseniz harca kırmızı pul biber de katabilirsiniz. Hazırladığınız harcı bir kenarda bekletin. Dolmanın sosunu hazırlamak için; sıcak su ve domates salçasını derin bir kapta karıştırın. Salamura asma yapraklarını bol ılık suda (sıcağa yakın olmalı) 30 dakika kadar bekletin. Yaprakları sudan çıkarıp avuçlarmız arasında hafifçe sıktıktan sonra tek tek açıp saplarını ayıklayın. Yaprakları parlak kısımları alta gelecek şekilde mutfak tezgahına yerleştirin. Geniş kenarlarına yarım yemek kaşığı kadar iç harcı koyup kenarlarını içeriye katlayarak rulo yapın. 2-3 adet asma yaprağmı tencereye serin. Üzerine hazırladığınız dolmaları yan yana yerleştirin. Hazırladığınız salçalı sosu dolmaların üzerine gezdirip düz bir porselen tabakla üzerlerini kapatm. Sarmaları orta ısılı ateşte, kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp kısık ateşte 40 dakika kadar daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Sıcak sıcak servise sunun.
|
Etli Salamura Yaprak Sarması |
 |
uzun yol
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.03.2020
Mesajlar: 37
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc151164
Gönderme Tarihi: 13.Haz.2020
449 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gram salamura asma yaprağı
2 adet kuru soğan
300 gram orta yağlı dana kıyma
1 su bardağı pirinç
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Çeyrek demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet orta boy domates
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kuru nane
3 su bardağı kaynar su
Servis için yoğurt
Salamura yaprakları tuzunu atması için yaklaşık 10 dakika kaynatın.
Kaynayan yaprakları süzgece alarak süzün ve soğuk sudan geçirin.
Soğanı ve maydanozu küçük küçük doğrayın, domatesleri rendeleyin, pirinci ılık suda yıkayarak süzün.
Pirinç, kıyma, baharatlar ve diğer tüm malzemeyi geniş ve derin bir kaba alarak yoğurun.
Asma yaprağını düz bir zemine alın.
İçine bir tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyun.
Sardığınız dolmaları boşluk bırakmadan tencereye dizin.
Pişme esnasında yaprakların açılmaması için üzerine porselen bir tabağı ters çevirerek kapatın.
3 yemek kaşığı sıvı yağı ve suyu tabağın kenarındaki boşluktan tencereye koyun. Kenarda biraz sıcak su bulundurun ki, suyu biterse aynı yöntemle pişen dolmalara ekleyebilesiniz.
Dolmaları orta ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Bir süre dinlendirdikten sonra yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.
|
Etli Yaprak Sarma |
 |
Can Kanca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.09.2020
Mesajlar: 46
Şehir: Sinop |
Kısa URL: https://ml.md/lc153187
Gönderme Tarihi: 22.Eyl.2020
435 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
60-70 adet salamura yaprak (büyüklüğüne göre sayı değişebilir)
250-300 g orta yağlı kıyma
1 su bardağı pirinç
2 adet rendelenmiş domates
3 orta boy soğan
½ demet taze nane
½ demet maydanoz
1 çorba kaşığı ev biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Karabiber
Tuz
Servis için;
Süzme yoğurt
Ezilmiş sarımsak
Tereyağı
Pul biber (arzuya göre acı)
Yaprağınız salamura ise sıcak suda kaynatıp bekleterek tuzundan arındırın, taze ise kaynattığınız sıcak suya atıp 3-4 dk bekleterek yumuşamasını sağlayın.
Kıymamızı iç hazırlayacağız kaba alalım.
Domateslerimiz rendeleyelim.
Pirinci yıkayıp ekleyelim.
Yemeklik ince doğranmış soğanı, ince kıyılmış yeşilliğimizi, salçamızı, tuz karabiberimiz ve en son yağımızı ekleyelim, elimizle karıştıralım.
Soğumuş yaprakların saplarını keselim.
Tenceremizin dibinde kullanmak üzere ayıralım.
Yapraklarımızı parlak yüzü alta gelecek ve sap kısmı bize bakacak şekilde tabağımıza yerleştirelim.
İçimizi arzu ettiğimiz kadar koyalım ve yayalım.
Önce yaprağımızın bize yakın olan kısmını malzemenin üstüne kapatalım, ardından yan kısımlarını da kapatarak yaprağımız çok sıkı olmamak kaydıyla saralım. (pirinç şişme payı)
Sapları tencere dibine yayalım,sarmalarımızı tenceremize sıralı şekilde dizelim.
Üzerine 2 bardak kadar sıcak suyumuzu ekleyelim.
Bir porselen tabak kapatıp, 25-30 dk pişmeye bırakalım. Yemeğimizi dinlendirelim.
Sos için, süzme yoğurdu su ile yumuşatın,ezilmiş sarımsak ve tuz ekleyin.
Tereyağını ateşte hafif kızdırın ,pulbiber atıp altını kapatın.
Sarmalarınızı tabağınıza alın,yoğurt ve tereyağlı pulbiberle servis yapın.
Not: Bazı tariflerde yaprak sarmasının serçe parmağı inceliğinde sarılması önerilir, ancak bu sarma kalınlığında bolca yaprak yersiniz, biraz dolgun sarma içiyle göz doldurur.
|
|
