|
|
Etli Pilav |
 |
ıhlamur gölgesi
Aşçı
Kayıt: 17.06.2015
Mesajlar: 12
Şehir: Çankaya-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc108450
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2015
1,380 defa indirildi / yazdırıldı
|
350 gram dana kuşbaşı et
2 su bardağı pirinç
1 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber ve kekik
Maydanoz
Öncelikle etleri daha da ufak doğrayın. Soğanı kıyıp etleri tereyağı ve soğanla tencerede pişirin. Üzerine de pirinçleri koyup suyunu verin ve birlikte pişirin. Servis tabağına ters çevirip maydanozla ikram edin.
Fotoğraf "saliha gür" tarafından gönderildi. 19.06.2015
|
Etli Pilav |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 614
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc132209
Gönderme Tarihi: 26.Şub.2018
1,666 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 su bardağı pirinç
200 gram kuşbaşı et
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kesme şeker
Tuz
Kuşbaşı etler çok küçük doğranır, tencereye alınır, üzerine biraz su konarak haşlanır.
Suyunu çekip yumuşayınca, tereyağı ve sıvı yağ ilave edilir, bir süre kavrulur.
Üzerine fıstık ilave edilir, fıstıklar pembeleşince, yıkanmış süzülmüş pirinç ilave edilir. Hep birlikte birkaç dakika kavrulur.
Üzerine iki parmak geçecek kadar sıcak su eklenir, şeker ve tuz atılır.
Kapağı kapatılır, suyunu çekene kadar pişirilir.
Üzerine havlu kağıt konarak bir süre dinlendirilir.
Not: Pirinçler yarım saat sıcak suda bekletilir.
|
Etli Pilav |
 |
güneş adam
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.08.2014
Mesajlar: 33
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc133759
Gönderme Tarihi: 30.Nis.2018
787 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı şehriye
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı et suyu
3-4 parça kemikli et
Tuz
Etleri düdüklü tencerede pişiriyoruz. Ayrı bir tencereye sıvı yağ ve şehriyeyi alıyoruz ve kavurmaya başlıyoruz. Şehriye pembeleşince tereyağını ekliyoruz ve yıkanmış pirinci tencereye alıp kavurmaya başlıyoruz. Yağ köpük köpük olmaya başlayınca tuz et ve et suyunu döküyoruz gerekirse su ilavesi yapabiliriz. Daha sonra tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz ve servis yapıyoruz.
|
Etli Pilav |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1485
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179460
Gönderme Tarihi: 13.Eyl.2024
57 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pilavlık pirinç
1 çay bardağı haşlanmış nohut
2 adet orta boy kuru soğan
1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
Yarım kg kuşbaşı kuzu eti
3 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı sıcak et suyu
Tane karabiber
Yeteri kadar tuz
Yarım çay kaşığı yeni bahar
Yarım çay kaşığı karabiber
Pilavı hazırlamaya başlamadan pirinçleri yıkayalım. Ilık ve tuzlu suda pirinçleri yarım saat kadar bekletelim. Bu şekilde kabaran pirinçlerin tane tane olmasına yardımcı olacağız. Kuzu etlerini de tencerenin içinde haşlamaya başlayalım. Kuru üzümleri ise ılık suyun içine koyalım. Bu arada kuru soğanları çok ince yemeklik doğrayalım. Tencerenin içine tereyağını koyalım. Kızdıktan sonra, kabarmış olan pirinçleri süzerek içine atalım. Tencereye yeni bahar ve tuz ilavesi yaparak, pirinçleri mat beyaz renge gelene kadar kavuralım. Bu arada haşlanmış olan nohutların kabuklarını soyalım. Bu arada tencerenin içinde haşlamış olduğumuz kuşbaşı kuzu etlerini suyun içinden alarak, soğanların üzerine ilave edelim. Kabukları soyulmuş nohutları ve kuru üzümleri de tenceredeki malzemelerin üzerine ilave edelim. Tane karabiberleri ve toz karabiberi tencereye koyalım. Sıcak et suyunu ilave ederek, ateşin altını kısalım. Pirinçler suyunu çektikten sonra, pilavı ocaktan alalım. Üzerine kağıt havlu örterek, on dakika kadar dinlendirelim. Servis tabaklarına kaseyle şekil vererek, servis edelim.
Not: Etli pilav, özel günlerde sofraların baş tacı olarak hazırlanan pilav türlerinden biridir. Özellikle köy düğünlerinin vazgeçilmez pilav çeşidi olarak tanınmıştır. İçine koyulan malzemelerin zenginliği bu pilavın tam bir düğün pilavı olarak benimsenmesine sebep olmuştur. Pilavın malzemesinde et bulunduğundan, oldukça doyurucu bir yemektir. Bazı yörelerde ana yemek olarak tüketilmektedir. Pilavda kullanacağınız etin yumuşak ve sinirsiz olmasına dikkat etmelisiniz. Pilav yumuşak olduğundan, etin sert olmaması gerekir. Birbiriyle uyum sağlamaları gerekir. Kuzu eti kullandığınızda özellikle but eti tercih etmelisiniz. Her zamanki gibi pirinci önceden kabartarak, pilavı pişirmelisiniz.
|
|
