|
|
Etli Pazı Yaprağı Dolması |
 |
libretto
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.01.2008
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc20567
Gönderme Tarihi: 10.Oca.2008
7,603 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 Kg. Pazı
1/2 Çorba kaşığı salça
1/2 Kg. orta yağlı kıyma
8-10 Dal maydanoz
3 Çorba kaşığı pirinç
1 Tatlı kaşığı tuz
2 Orta boy soğan
1/4 Çay kaşığı karabiber
Dolma içini hazırlayınız. Pazı yapraklarını yıkayıp, orta damarını bıçakla keserek çıkartınız. Yaprağı enine ikiye bölünüz. Yaprağın yüzü alta gelecek şekilde masaya koyunuz. Kenarına iç koyarak sarıp rulo yapınız. Uçları alta gelmek üzere tencereye diziniz.
Biraz tuz serpip üzerine 2 su bardağı kaynar su dökünüz. Hafif hararetli ısıda, 1/2 saat pişiriniz.
İçinin Hazırlanması:
Kıymayı derin bir kaba koyunuz. İçine ince kıyılmış soğan, maydanoz, pirinç, kabukları çıkartılıp fındık büyüklüğünde doğranmış domates, tuz ve karabiber ilave edip karıştırınız. Domates olmadığı zaman 1/2 çorba kaşığı salçayı bir çay bardağı su ile sulandırıp katınız.
|
Etli Pazı Dolması |
 |
Uçan Süpürge
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.05.2010
Mesajlar: 25
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc83541
Gönderme Tarihi: 21.Kas.2012
3,387 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı pirinç
1 soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
400 gram kıyma
1 çorba kaşığı salça
3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı nane, kırmızı pul biber
Yarım demet maydanoz
2 domates
600 gram pazı yaprağı
Üzeri için sarımsaklı yoğurt
Asma yapraklarını yıkayıp saplarını kesin. Sıcak suyun içinde 15 dakika yumuşatıp soğuk suya batırın. Bu işlem yaprakların yeşil kalması için ve daha diri olmaların yapılır. Dolma içi hazırlamak için. Pirinç, rendelenmiş doğan ve domatesleri bir kanın içinde karıştırın. Üzerine kalan diğer malzemeleri ekleyip çiğ olarak hazırlayın. Yapraklarından birkaç tane tencerenin altına dizin. Dibini kaplatın. Yaprakların içlerine malzemeden az miktarda yerleştirip sarın ve tencereye sırayla dizin. Üzerine acımlasın diye bir tabak kapatın. Suyunu verin yaklaşık 1,5 su bardağı sıcak su ekleyip 35 dakika pişirin. Bu şekilde dolmalar daha düzgün bir şekilde kalacaktır. Sarımsaklı yoğurtla ikram edebilirsiniz.
|
Etli Pazı Dolması |
 |
Rana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc8113
Gönderme Tarihi: 27.Ekm.2006
3,023 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 demet pazı
500 gram et
2 kaşık pirinç
1 kaşık sadeyağ
1/2 limon
2 adet soğan
Yeteri kadar maydanoz, karabiber ve tuz.
Pazı yapraklan sapından koparılır, sıcak suda haşlanıp, süzgece çıkarılır. Kıyma hazırlanır. Hazırlanan yapraklar sarılır, pişecek olan kaba yerleştirilir. Üzerine tuz, limon, yağ, su ilâve edilerek orta ateşte pişirilir.
|
Etli Pazı Dolması |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc82527
Gönderme Tarihi: 26.Ekm.2012
2,559 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 bağ pazı (2,5 kilo)
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 adet orta boy soğan, temizlenmiş ortadan yarılmış
2 su bardağı et suyu (yoksa su)
İçi:
10 adet orta boy ince kıyılmış soğan (1 kilo)
3 kahve fincanı ıslatılıp, temizlenmiş pirinç (150 gram)
3/4 su bardağı et suyu (veya su)
1 çorba kaşığı tuz
Az karabiber
500 gram az yağlı koyun veya kuzu kıyması
1/2 şer bağ birlikte kıyılmız dereotu, maydanoz, nane (veya kuru nane)
İçi için:
1) Küçük bir tepsiye soğan ve tuzu ilâve ederek elinizle kuvvetlice, soğanlar iyice ölünceye kadar, 5 dakika ovunuz.
2) Pirinci ilâve ederek 2 dakika daha ovmaya devam ediniz.
3) Sonra, bütün malzemeyi ilâve edip iyice karıştırınız.
Dolmanın hazırlanışı:
1) Pazıların saplarını keserek yaprak kısmını bol kaynar tuzlu suda 1 dakika haşlayıp hemen soğuk su ile soğutarak yaprakları teker teker
alıp ortasında bulunan damarı boyuna keserek çıkarınız, böylelikle yaprak 2'ye bölünmüş olur. Diğerlerini de aynı şekilde hazırlayıp üst üste diziniz.
2) Sol ovucunuza bir yaprak serip iç koyarak sarınız.
3) Diğerlerini de aynı şekilde sarıp küçük bir kuşhaneye dolmaları diziniz, üzerine çiğ olarak yağını, soğanını ve tuzunu, varsa kabuğu soyulmuş 1 adet kıyılmış domates ve suyunu ilâve ediniz.
4) Üzerine bir küçük tabak kapatarak tencerenin kapağını kapatıp ağır ateşte 45-50 dakika pişirip servis yapınız.
|
Etli Pazı Dolması |
 |
hülya kuvancı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2014
Mesajlar: 33
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc143877
Gönderme Tarihi: 01.Tem.2019
585 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 demet pazı
500 gram kıyma
1 adet orta boy soğan
4-5 diş sarımsak
1 çay bardağı kadar sıvı yağ
2 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı pilavlık bulgur
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Kimyon
Kaynar su
Sirke
Soğanları ve sarımsakları yemeklik doğrayın. Maydanozları kıyın. Derin bir kaseye kıymayı, soğanı, sarımsağı, maydanozu, yarım çay bardağı sıvı yağı, bulguru, 1 yemek kaşığı biber salçasını, tuz, karabiber, kimyon ve toz kırmızı biberi koyup elinizle iyice yoğurun. Tencereye suyu koyup, bir miktar da sirke koyarak kaynamaya bırakın. Başka bir kapta da soğuk su hazır edin.
Ayıklanmış ve temizlenmiş pazı yapraklarını kaynayan suya batırıp 3-5 saniye beklettikten sonra soğuk suya alın. Yarı haşlanmış gibi olan pazı yapraklarının saplarını ve kalın damarlarını da temizledikten sonra sarma işlemine geçebilirsiniz. Sarma işlemi bittikten sonra, dolmanızı pişireceğiniz tencerenin dibine saplarını yerleştirin ve üzerine de dolmalarınızı yerleştirin.
Ayrı bir kapta yarım çay bardağı zeytinyağını kızdırdıktan sonra 1 yemek kaşığı biber salçasını koyun ve tuz, karabiber de ekledikten sonra salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine kaynar su ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Dolmaların üzerine küçük bir kapak koyduktan sonra hazırladığınız sosu boşaltın ve kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 45 dakika kadar pişirin.
|
|
