|
|
ETLİ AYŞE KADIN FASULYESİ |
 |
Anten
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.06.2006
Mesajlar: 47
Şehir: 7.Cadde Bahçelievler |
Kısa URL: https://ml.md/lc8748
Gönderme Tarihi: 19.Kas.2006
3,700 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ:
1250 gr. ayşekadın fasulyası - 3 çorba kaşığı margarin - 3 orta soğan - 200 gr. koyun eti 2 orta domates - 5-6 bardak su - tuz.
YAPILIŞI : Bir tencereye ölçülere göre margarin ile küçük küçük doğranmış soğanları koyun. 5 dakika kavurun. Sonra döş tarafından kuşbaşı doğranmış koyun veya kuzu etini ilâve edin ve etler suyunu çekinceye kadar karıştırmak suretiyle kavurun. Tencereyi ateşten indirerek, tencereye kabukları ve çekirdekleri çıkarılmış, küçük küçük doğranmış domatesleri, tuz ve yanlarının kılçıkları kesilerek alınmış ayşekadın fasulyesini koyun. Kapağını kapatın ve 15-20 dakika pişirin. Fasulyaların renkleri sarannca sıcak' su veya et suyu ilâve ederek yeniden kapağı kapatın ve fa-sulyalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Sonra tabağa alarak servis yapın.
|
ETLİ AYŞEKADIN FASULYE |
 |
DARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc12563
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2007
3,308 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
300 gram süt danası pançeta tarafından (kuzunun döş tarafından da olabilir. O vakit yarım kilo et kullanmak gerekir),
2 iri domates,
1+1/4 kilo ayşekadın fasulye,
5 çorba kaşığı sadeyağ,
3 baş soğan,
5-6 bardak et suyu veya normal su,
yeteri kadar tuz.
Yapımı: Soğanları ince ince doğramalı ve sadeyağla birlikte tencereye koyup kuvvetli ateşte beş dakika kavurmalı. Soğanlar pembeleşince kuşbaşı iriliğinde kesilmiş eti tencerenin içine atmalı. Et suyunu salıp da çekinceye kadar karıştırarak kavurmalı.
Et suyunu çekince kabuğu soyulduktan, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük parçalara doğranmış domatesi tenceredekile-re katmalı. Tuzunu serpmeli. Tencereye 4.5 bardak sıcak su veya et suyu kattıktan sonra bunları 20 dakika kadar pişirmeli (kullanılacak et dana etiyse 50 dakika pişirmek gerekir).
Etler az pişince kılçıkları alınmış ve bol suda yıkanmış fasulyeleri katmalı ve tencerenin kapağını örtmeli. Fasulyeler yumuşak bir duruma gelinceye kadar yemeği orta ısılı bir ateşte pişir-meli. Gerekirse bir bardak su daha katmalı.
Yemek pişince servis tabağına aktarmalı ve sıcak sıcak servis yapmalı.
|
ETLİ AYŞEKADIN FASULYESİ |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc59355
Gönderme Tarihi: 13.Oca.2011
2,764 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr ayşekadın fasulye
1 büyük soğan
125 gr yağ
300 gr kuşbaşı kuzu eti
2 büyük domates
1 çay kaşığı tuz
2+1/2 su bardağı et suyu
Yağın yarısını orta sıcaklıktaki ateş üstüne yerleştirilmiş bir tencerede kızdırınız. Etleri tencerede 5 dakika sote ettikten sonra, soğanını koyup 3 dakika daha sote ediniz. Ocağın altını kısıp ağır ateşe alınız. Suyunu ekleyip yarım saat kadar pişiriniz.
Önce fasulyelerin uç taraflarını kesiniz. Sonra kılçıklarını ayıklayarak bol suda iyice yıkayınız. Suyunu bir kevgirle süzdükten sonra fasulyeleri bir tencereye koyup, kalan yağı ve kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılarak dilimlenmiş domatesleri yerleştiriniz; tencerenin ağzını kapayarak 20 dakika kadar pişiriniz. Önceden hazırladığınız etleri fasulyeye ekleyip suyunu da koyduktan sonra, tencerenin kapağını tekrar kapatarak birbuçuk saat daha pişiriniz. Ateşten alarak suyunu süzünüz ve bir kayık tabağa alarak servis ediniz.
|
|
