ETLİ AYŞEKADIN FASULYE
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
300 gram süt danası pançeta tarafından (kuzunun döş tarafından da olabilir. O vakit yarım kilo et kullanmak gerekir),
2 iri domates,
1+1/4 kilo ayşekadın fasulye,
5 çorba kaşığı sadeyağ,
3 baş soğan,
5-6 bardak et suyu veya normal su,
yeteri kadar tuz.
Yapımı: Soğanları ince ince doğramalı ve sadeyağla birlikte tencereye koyup kuvvetli ateşte beş dakika kavurmalı. Soğanlar pembeleşince kuşbaşı iriliğinde kesilmiş eti tencerenin içine atmalı. Et suyunu salıp da çekinceye kadar karıştırarak kavurmalı.
Et suyunu çekince kabuğu soyulduktan, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük parçalara doğranmış domatesi tenceredekile-re katmalı. Tuzunu serpmeli. Tencereye 4.5 bardak sıcak su veya et suyu kattıktan sonra bunları 20 dakika kadar pişirmeli (kullanılacak et dana etiyse 50 dakika pişirmek gerekir).
Etler az pişince kılçıkları alınmış ve bol suda yıkanmış fasulyeleri katmalı ve tencerenin kapağını örtmeli. Fasulyeler yumuşak bir duruma gelinceye kadar yemeği orta ısılı bir ateşte pişir-meli. Gerekirse bir bardak su daha katmalı.
Yemek pişince servis tabağına aktarmalı ve sıcak sıcak servis yapmalı.
