|
|
Eşkili (Van) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc39691
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2009
3,885 defa indirildi / yazdırıldı
|
Van Valiliği
250 gram efelek ya da ıspanak
5 parça kavurma kemikli
1 baş soğan orta boy
4Yumurta
½ yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Avuç içi kadar erik pestili
Yağda iri doğranmış soğan kavrulur. Önce kavurma, salça baharatlar sonra ıspanaklar iri doğranmış olarak ilave edilir. Pestil sıcak suda eritilerek ilave edilir. Üzerine 2 bardak su ilave edilir yemek pişmeye yakın yumurtalar kırılır. Yumurtanın yemeğin içinde bütün olarak dağılmadan pişmesi sağlanır. Mevsimine göre aynı şekilde içerisine uçkun ilave edilerek uçkun ekşilisi de yapılır.
|
Eşkili (Van) |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc39706
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2009
3,124 defa indirildi / yazdırıldı
|
Van Vakfı
Tencereye kavurma, soğan, yağ ve salça konur kavrulur. Su ilave edilir. Yıkanmış ve doğranmış evelik ve erik pestili eklenir. Yemek kaynamaya başlayınca içine yumurta kırılır. Yumurtalar lop şeklinde pişer. Yemeğin en önemli özelliği içine kişniş konulmasıdır. Yemeğe ayrıca lezzet ve koku verir. Kışın evelik yerine ıspanak kullanılır
|
Ekşili (Van) |
 |
ceviz
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.12.2016
Mesajlar: 28
Şehir: Ordu |
Kısa URL: https://ml.md/lc121837
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2016
1,723 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ömür Akkor
Den (buğday), nohut, fasulye, bazen et hep beraber kaynatılıyor. Pişmeye yakın erik pestili, kişniş yahut diğer otlar ekleniyor. Tereyağı ile servis ediliyor. Yemeğe et konulmazsa yumurta ile de yapılıyor.
|
Eşgili (Van) |
 |
ADNAN
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.10.2019
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc146549
Gönderme Tarihi: 05.Kas.2019
736 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
200 gr et
1 Demet Evelik otu
2 Adet soğan
0,5 Su bardağı sıvı yağ
Yarım demet taze kişniş otu
2 Yemek kaşığı domates salçası
Bir miktar ekşi erik pestli
Yeteri kadar tuz
Su
4 Adet yumurta
Söğüş doğranmış soğan et ile birlikte yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, salça ilave edilir. Doğranmış evelikler katılarak karıştırılır. Yeterince su ilave edilir. Eritilmiş pestil ve tuz katılır. Evelikler pişince kişi başına göre yumurta kırılır. Yumurtalar içersinde lop olarak pişer. İsteğe göre üzerine doğranmış kişniş dökülür.
|
Eşgili (Van) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc146550
Gönderme Tarihi: 05.Kas.2019
544 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr et kavurması
3 yemek kaşığı tereyağı
4 bas soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 kg ıspanak
2 yemek kaşığı ekşi siyah erik pestili
½ yemek kaşığı dövülmüş toz kişniş
8 adet yumurta
Tuz
Bir tencereye yağ ve et kavurması konulup ince piyazlık doğranmış soğanlar ilave edilir ve soğanlar iyice sararıncaya kadar kavrulur.
Tencereye salça da ilave edilerek 2-3 dakika kadar pişirilmeye devam edilir.
Üzerine 6-7 su bardağı su eklendikten sonra bir taşım daha kaynatılır.
Öte yandan irice kıyılıp yıkanan ıspanaklar; tuz, toz kişniş ve ekşi siyah erik pestili kaynayan suya eklenir ve 15 dakika daha pişirilir.
Tencerenin kapağı açılır, menemenden biraz daha suluca kıvamdaki yemeğin üzerine kişi sayışma göre yumurtalar tek tek kırılır ve kapağı yine kapatılarak 7-8 dakika daha pişirilip ocak söndürülür.
Sıcak sıcak servise sunulur
|
|
