|
|
Enginarlı Pizza |
 |
zahidem
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.05.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc134142
Gönderme Tarihi: 17.May.2018
632 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gr. un
120 ml. ılık su
1 yemek kaşığı kuru maya
Yarım yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağ
Yarım yemek kaşığı şeker
25 gr. irmik
Üstü için:
100 gr. rendelenmiş mozerella peyniri
100 gr. teneke peyniri
4 adet enginar haşlanmış ve kesilmiş
60 ml .zeytinyağı
1 kase kokteyl dometes
Taze kekik
Tuz
Karabiber
150 gr. mantar
Öncelikle un ve sonra diğer malzemeler tek tek hamur kabına eklenir. Mikser ile 6-8 dakika yavaş çevrilir. Hamur kendini topladığında kaptan çıkarılıp üzerine biraz un serpilip el ile yoğrulmaya başlanır.3-5 dk. arası yeterlidir. Sonra top şekline getirilip cam kaba yerleştirilip üzeri bir havlu ile örtülüp 1 saat kadar kendini ikiye katlayana kadar ılık bir yerde bekletilir. Enginarlar 4 parçaya ayrılıp tavada yağda iki tarafı kızdırılır. Sonra bir tepsiye alınır.Kalan yağ ilede mantarlar sonra domatesler ve sarmısaklar ile pişirilir.Tuz ve karabibier, kekik eklenir. Onlarda enginarların yanına koyulup soğumaları beklenir. Pizza hamurunun üzerine sıcak malzeme konulmaz. Fırın alt üst 250 derecede ısıtılmaya başlanır. Bu arada hamurumuzu alıp bir kaç defa yoğurup içindeki hava çıkarılır.Gene top şekline getirilip üzeri örtülüp 3-4 dakika daha bekletilir. Merdane ve eller unlanıp hamur açılmaya başlanır.Pizza tepsisine yerleştirilip gene üzeri havlu ile örtülüp 20 dakika bekletilir. İstenirse havlu yerine örtmek için streç film de kullanılabilir. Hamurumuzun üzeri açılıp öncelikle rendelenmiş peynir serpilir. Enginarlar en dışa daire olarak konur. İçine mantarlar doldurulur. Domatesler serpilip teneke peynir serpilip fırının 3 katına yerleştirilir. Sıcak olarak servis edilir.
|
Enginarlı Pizza |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc158186
Gönderme Tarihi: 08.Haz.2021
211 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
7 gram kuru maya
1/2 çorba kaşığı toz şeker
1.5 su bardağı+1 Türk kahvesi fincanı ılık su
2 su bardağı buğday unu
2 su bardağı çavdar unu, tuz
Sos İçin:
60 ml zeytinyağı
3 diş rendelenmiş sarımsak
1/2 limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
3-4 dal kıyılmış fesleğen, tuz, karabiber
Üzeri İçin:
6 adet enginar
1/2 limonun suyu
1/2 paket bebek ıspanak
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 adet ince dilimlenmiş limon
3 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
250 gram mozzarella peyniri
Servis İçin:
Bebek ıspanak
Yeşillikler
Hamur için maya, toz şeker ve ılık suyu karıştırıp 5-10 dakika dinlendirin. Ayrı bir kaba un ve tuzu eleyip karıştırdıktan sonra mayaya ilave edip 10 dakika yoğurun. Hamuru streç filmle kaplayıp, 15-20 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Sürenin sonunda hamuru üç bezeye ayırıp, elinizle ya da merdane yardımıyla gelişigüzel açın. Sos için tüm malzemeyi karıştırıp, hamurların üzerlerine fırça yardımıyla sürün. Üzeri için enginarın üzerindeki sert yaprakları alıp, dörde bölün ve içini temizleyin. Kararmasını önlemek için limonlu suda dinlendirin. Dilimlenmiş enginar, bebek ıspanak, dolmalık fıstık ve limon dilimlerini hamurların üzerlerine yerleştirin. Peynirleri üzerlerine serpiştirip, pişirme kağıdı ile kaplanmış fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 215 derece fırında 15 dakika pişirin. Fırından alıp, dilediğiniz yeşilliklerle süsleyip servis yapın.
|
Enginarlı Pizza |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9099
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169453
Gönderme Tarihi: 31.Arl.2022
191 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Hamur:
1 paket Dr. Oetker Pizza Un
1,5 çay bardağı su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Sos için:
1 çay bardağı su
Üst malzeme:
6 adet enginar
2 - 3 adet taze soğan
4 - 5 adet kiraz domates
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 - 3 yemek kaşığı haşlanmış tane mısır
2 - 3 dal dereotu
Kalıp:
Pişirme kalıbı (Ø 30 cm)
Enginarlar konserve ise süzün, eğer taze enginar kullanıyorsanız ayıklayın ve kararmaması için limonlayın. Soğanları ince doğrayın. Domatesleri dörde kesin. Kalıbı margarin ile yağlayın. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 200 °C
Turbo pişirme: 190 °C
Pizza un karışımına su ve yağı ilave ederek mikserin hamur karıştırıcı uçları veya eliniz ile yaklaşık 2-3 dakika iyice yoğurun ve üzerine nemli bir bez örterek hamuru dinlenmeye bırakın.
Ambalajdan çıkan sos karışımını bir tabağa alın, suyu yavaş yavaş dökerek iyice karıştırın.
Hamurun 1/4'ünü kenar yapmak için ayırın. Kalan hamuru kalıbın tabanına yayın. Ayırdığınız hamuru rulo şekline getirip kalıbın kenarına bastırarak 1-2 cm yüksekliğinde yerleştirin. Pizza sosunu sürün. Rendelenmiş kaşar peynirini sosun üzerine, her tarafa eşit gelecek şekilde yayın. Daha sonra enginarları dörde kesin ve şekillerini bozmadan sıralayın. Aralarını mısır ve domatesleri yerleştirin. Üzerine soğanları serpin ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 15 - 20 dakika
Dereotunu ince kıyın. Pizzayı fırından çıkardıktan sonra dereotu ile süsleyin. 5 dakika bekletip dilimleyerek servis yapın.
|
|
