|
|
Enginar Musakkası |
 |
topkan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.10.2010
Mesajlar: 52
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc56634
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2010
2,505 defa indirildi / yazdırıldı
|
Enginarların üst sert kabuklarını ve göbeğinin içini ayıklamalı ve göbek kısmını içine biraz tuz atılmış limonlu suya kuşbaşı şeklinde doğramalıdır.
Öbür tarafta, orta yağlı koyun kıymasını soğanla sadeyağında güzelce kavurmalı. Dereotunu da ilâve ederek tavada karıştırıp indirmelidir.
Kesilmiş enginar göbeklerini tencereye yerleştirip ortasına da kıymaları koymalıdır. Tuzunu ve suyunu koyup kıvamını buluncaya kadar pişirmelidir.
|
ENGİNAR MUSAKKASI |
 |
Emel'im
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.07.2010
Mesajlar: 22
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc53633
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2010
2,389 defa indirildi / yazdırıldı
|
Enginarın sapını dibinden kesiniz, kabuklarını ayıklayıp yalnız göbeğini lokma lokma doğrayınız. Tuzlu ve limonlu suya kabuklarıyla atınız. Kuşbaşı doğranmış yarı yağlı eti, çentilmiş 2 soğanı, 1 kaşık tereyağıyla tencerede kuvvetli ateşte çeviriniz. Rengi dönmeye başlayınca biraz ince kıyılmış dereotu koyunuz. İki kez karıştırıp indiriniz. Enginarları sudan çıkartınız, tuz ve limonla oğduktan sonra üzerine hemen soğuk su döküp sıra ile kuşhaneye döşeyiniz. Ortasına etleri koyunuz, etrafına ve üstüne enginarları sıralayınız. Tuzunu serpip üstüne çıkıncaya kadar etsuyu koyunuz, kapalı orta ateşte pişiriniz. Pişirirken suyuna dikkat ediniz.
|
Enginar Musakkası |
 |
libretto
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.01.2008
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc20583
Gönderme Tarihi: 10.Oca.2008
2,713 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet enginar
Yarım kg kuzu kuşbaşı
1 çorba kaşığı salça
Yarım limon
1 baş kuru soğan
1 su bardağı su
Tuz, karabiber
Önce enginarlar limonla ovulur. Sonra kuşbaşı doğranır. Tencereye enginarlar aktarılır. Başka tencereye yağ koymadan kuzu eti atılır. Suyunu bırakıp, çekince ince kıyılmış soğan, tuz ve karabiber atılır. Soğan şeffaflaşınca salça katılır. Kokusu gidene dek pişirilir. En son sıcak su eklenir. Etli karışım doğranmış enginarın üzerine dökülür, karıştırılmaz. Gerekirse az su eklenebilir. Tencerenin kapağı kapatışır.Orta ateşte 30-35 dakika pişirilir.
|
Enginar Musakka |
 |
Gönül Hırsızı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.11.2005
Mesajlar: 66
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc10610
Gönderme Tarihi: 29.Arl.2006
3,620 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (6 kişilik):
6 orta boy enginar,
1 limon,
25 gr soğan,
25 gr çam fıstığı,
25 gr kuş üzümü,
250 gr iki defa çekilmiş kıyma,
50 gr tereyağı (veya margarin),
2 bardak et suyu,
1 çay kaşığı tuz,
1 kahve kaşığı karabiber.
Yapılışı:
Enginarlar dikkatlice ayıklanır, limonlu tuzlu suya atılır. Bu suyla iyice yıkandıktan sonra, göbek kısmı üste gelecek şekilde tencereye dizilir. Soğan rendelenir ve iki defa çekilmiş yağlıca kıyma, fıstık ve üzümle birlikte kavrulduktan sonra enginarların üzerine yayılır. Tuz ve karabiber üzerine serpilir. 50 gr tereyağı 6 parçaya bölünür ve her enginarın üzerine bir parça konur. 2 bardak et suyu da ilave ettikten sonra orta ateşe oturtulur. Enginarlar suyunu çekinceye kadar pişirilir. Suyunu çektiğinde henüz pişmemişse bir miktar sıcak su katılarak pişirmeye devam edilir. Enginarlar pişince, servis yapılır.
|
|
