ENGİNAR MUSAKKASI
Enginarın sapını dibinden kesiniz, kabuklarını ayıklayıp yalnız göbeğini lokma lokma doğrayınız. Tuzlu ve limonlu suya kabuklarıyla atınız. Kuşbaşı doğranmış yarı yağlı eti, çentilmiş 2 soğanı, 1 kaşık tereyağıyla tencerede kuvvetli ateşte çeviriniz. Rengi dönmeye başlayınca biraz ince kıyılmış dereotu koyunuz. İki kez karıştırıp indiriniz. Enginarları sudan çıkartınız, tuz ve limonla oğduktan sonra üzerine hemen soğuk su döküp sıra ile kuşhaneye döşeyiniz. Ortasına etleri koyunuz, etrafına ve üstüne enginarları sıralayınız. Tuzunu serpip üstüne çıkıncaya kadar etsuyu koyunuz, kapalı orta ateşte pişiriniz. Pişirirken suyuna dikkat ediniz.
