Elbasan Tava (Meriç Edirne)
Avrupa Birliği
Bulgaristan - Türkiye Sınır Ötesi İşbirliği Programı
500 gr. kuzu eti (kemikli)
1 su bardağı un
1 su bardağı yogurt
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı tereyağ
1 orta boy kuru soğan
1 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Pul biber
5 yemek kaşığı rende kaşar ya da beyaz peynir
Bir tencerede soğanlar hafifçe kavrulur ve içerisine kuzu etleri atılarak az miktar kavrulduktan sonra üzerine su konarak kısık ateşte pişirilir. Pişirilen etler kemiklerinden ayrılarak bir tepsiye dizilir. Başka bir kapta un, yumurta ve yogurt homojen bir şekilde karıştırılıp etlerin üzerine dökülür ve 180 derecelik fırında 20-25 dk üzeri kızarmaya başlayıncaka kadar pişrilir. Fırından çıkartılıp üzerine kaşar ya da beyaz peynir serpiştirilerek servis edilir.
