Tapkana Çuşka (Meriç Edirne)
Avrupa Birliği
Bulgaristan - Türkiye Sınır Ötesi İşbirliği Programı
6 adet kuru kırmızı biber (çarliston)
1 adet orta boy kuru soğan
150 gr. kuru fasülye (tercihen anız fasülyesi)
1 yemek kaşığı un
Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı çubritsa ya da kekik
Yarım su bardağı turşu suyu
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Bir gece önceden ıslatılan kuru fasülyeler haşlanır ve kenara alınır. Diğer taraftan kurumuş biberler haşlanır ve kenara alınır. Bir tencerede yemeklik doğranan soğanlar sıvı yağ ile kavrulur içine salça, un, kırmızı biber, karabiber, tuz ve çubritsa ya da kekik konur ve bir miktar daha kavrulur. Sonrasında içine kuru fasülyeler ilave edilir ve fasülyeler ezilmeden haşlanmış kuru biberlere doldurulur. Fırın tepsisine dizilerek üzerlerine tereyağ sürülür ve turşu suyu konarak fırınlanır. Kızarana kadar fırınlandıktan sonra servis edilmeye hazırdır.
