Ekşili Ufak Köfte (Gaziantep)
Deniz Baran
Antep yuvalamasının bir değişiğidir. Simit ile yapılır. Simit biraz ıslatılır, salça, karabiber, tuz ile yoğurulur. İçine un ve yumurta ilave dilerek yoğurmaya devam edilir. Yoğurulan karışım nohut büyüklüğünde köfteler halinde yuvarlanır.
Tencerede kuşbaşı etini kavurup üzerine salçasını ilave edip sıcak su ilave ederek özleşene kadar pişirilir. Tencereye karabiber, tuz, limon tuzu, pul biber ilave edilir.
Köfteler tencereye ilave edilir piştikten sonra da üzerine nane ve yağ kavrularak dökülür.
