Kavurga (Şanlıurfa)
3 su bardağı çekilmemiş bulgur
1 su bardağı melengiç
1 su bardağı kendir tohumu
1 su bardağı karpuz çekirdeği
1 su bardağı susam
Buğday bol suda kaynatılır. Kaynayınca sudan çıkarılıp açık havada bir yere serilir ve kurumaya bırakılır. Kuruduktan sonra özel curunlarında dövülür veya madaraya verilerek kabuğu soyulur. Kaynatılmış, dövülmüş ama henüz çekilmemiş bulgur haline getirilir. Bu bulgurdan 3 su bardağı alınır, kahve kavurur gibi tavada yağsız olarak kavrulur.
Not: Aynı şekilde melengiç, kendir tohumu, karpuz çekirdeği ve susam da ayrı ayrı kavrulur, karıştırılır. Buna "kavurğa" denir. Kuruyemiş olarak daha çok kış gecelerinde yenir.
