Mengen Çorbası (Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
4 çorba kaşığı
bulgur
2 çorba kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1
soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı et suyu
Bir miktar sıvıyağ
Tuz
Nane
Pul
biber
Soğanlar
yemeklik doğranır. Sıvı yağ ve tereyağı tencereye konulup
soğanlar kavrulur.
Ayrı bir kapta
bulgur haşlanır. Soğan kavrulunca unu eklenir ve unun kokusu çıkana kadar kavrulur.
Salça eklenip kavrulmaya devam edilir. Önce soğuk suyla kıvamını açılır. Hızlıca karıştırılarak topaklanması önlenir.
Sıcak su ve etsuyu eklenerek kıvamı ayarlanır. Çorba suyu kaynayınca haşlanmış
bulguru ilave edilir.
Tuz atılıp pişmeye devam edilir. Nane ve pul
biberle süslenip servis edilir.
Not: Bulgur çorbası, Mengenliler dışında özellikle Mengen içinden geçen Yeniçağa-Devrek karayolunda seyahat etmekte olan yolcular tarafından bilinir. Bulgur çorbası, yolculuk esnasında duraklayıp tadılmaya değer bir çorbadır.