Ekşili Çiğer
1 koyun karaciğeri
1 domates
3-4 adet salatalık turşusu
4-5 dal maydanoz
3 diş sarımsak
4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 kaşık un
1 kaşık sirke
Tuz
Karabiber
Kekik
Ciğeri yıkayıp temizledikten sonra kurulyıp zarını çıkarıp küçük parça halinde kesilir. Sonra enlemesine bıçak sırtı kalınlığında kesilir, tencere konur. Diğer tarafta domateslerin kabukları soyulur ve küçük doğranır. 1 yükçe bir tavada yağı hafifçe kızdırdıktan sonra ciğerleri koyup suyu çekil ceye kadar kavrulur. Sonra unla domatesleri, karabiber, tuz ve doğramı sarmısaklar eklenir. Hepsi biraz karıştırılır, 1 bardak sıcak su eklenir ve biı kaynatılır. Tabağa alınır. Yanma doğranmış salatalık turşusu, doğranr maydanoz ve kızarmış patates konarak servis yapılır.
