Osso Bucho
1 kg. kuşbaşı dana eti (incik)
1 büyük soğan (doğranmış)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı un
400 gr. soyulmuş bütün domates konservesi
1/2 Lt. tavuk suyu
2 yemek kaşığı domates salçası
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
2 yemek kaşığı maydanoz (kıyılmış)
1 diş sarmısak (ezilmiş)
1/2 limon rendesi ve suyu
Soğan ve sarmısak pembeleşinceye kadar kavrulup et ilave edilir. Kızarınca un ve karabiber serpilip iyice karıştırılır.
Geri kalan malzeme yavaşça ilave edilerek kaynatılır. Kaynama noktasına varınca ateş azaltılır ve 1,5 -2 saat pişirilir.
Maydanoz, sarmısak, limon rendesi ve suyu karıştırılıp etin üzerine dökülür ve bekletilmeden servis yapılır.
