Osso Bucho
1 kg. kuşbaşı
dana eti (incik)
1 büyük
soğan (doğranmış)
1 diş
sarımsak (ezilmiş)
2
yemek kaşığı un
400 gr. soyulmuş bütün
domates konservesi
1/2 Lt.
tavuk suyu
2
yemek kaşığı
domates salçası
Sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
Üzeri için:
2
yemek kaşığı maydanoz (kıyılmış)
1 diş sarmısak (ezilmiş)
1/2
limon rendesi ve suyu
Soğan ve sarmısak pembeleşinceye kadar kavrulup et ilave edilir. Kızarınca un ve kara
biber serpilip iyice karıştırılır.
Geri kalan malzeme yavaşça ilave edilerek kaynatılır. Kaynama noktasına varınca ateş azaltılır ve 1,5 -2 saat pişirilir.
Maydanoz, sarmısak,
limon rendesi ve suyu karıştırılıp etin üzerine dökülür ve bekletilmeden servis yapılır.