Ebegümeci Kavurması
1 bağ (Yaklaşık yarım kilo) ebegümeci
1 baş
soğan (iri)
1
yemek kaşığı kırmızı toz
biber
1 tatlı kaşığı tuz
3-4 Yemek kaşığı
zeytinyağı
Sosu için:
İki su bardağı
yoğurt
2-3 diş
sarımsak
Yeteri Kadar Tuz
Ebegümeçlerinin taze kısımlarını dalları üzerinde kalacak şekilde kök kısımlarını kesiniz (Yani bir türlü ayıklama yapmanız gerekiyor. Yanlız dikkat etmeniz gereken şey sadece yaprakları almamanız. Aldığınız yerler iyi güzel dallarıda içermeli. Sadece kök yani kötü kısımları atınız.) Ayıklama bittikten sonra, güzelce yıkayıp, suyunu süzdürün ve ebegümeçlerini birer santimetrelik uzunlukta kesiniz (isteğinize göre bunu kısaltabilir veya uzatabilirsiniz). Soğanı yarım santimetrelik büyüklükte küp şeklinde doğrayınız. Doğranmış
soğanları tavaya koyduğunuz
zeytinyağının içerisinde hafif pembeleşinceye kadar bekletin daha sonra pembeleşen
soğanın üstüne ebegümeçlerini atın ve karıştırmayın. Tavanın üzerine kapağını kapatınız ve kısık ateşe alınız. Ara ara karıştırarak kavurma işlemine devam edin ve pişmesine yakın kırmızı
biberi ve tuzu içine serpin ve karıştırın daha sonra pişme işlemi bitince soğumaya bırakın. Sosu için: Sarmısağı çok az tuzla dövüyoruz. Bu
sarımsakları çırpılmış yoğurdu
muza ilave ederek karıştırıyoruz ve servis yapıyoruz.
