DUVAKLI ISPANAK
2 kg ıspanak
1/2 bardak süt
8 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı sofra margarini
yumurta
karabiber
tuz
Iıspanak temizlenip yıkandıktan sonra kaynar suya atılıp 4 - 5 dakika haşlanıp süzülür. Soğuk su dökülür üzüreni. Ve sıkılıp çıkarılır. Sonra da ipincekik kıyılır.
Öte yandan, tencereye yağ koyulup kızdırılır hafifçe. Ve ıspanaklar atılıp 1-2 dakika kavrulur. Sonra tuz, biber ve süt ilâve edilir ve 20 - 25 dakika pişirilir orta ateşte. Arada bir karıştırmayı da ihmal etmemelidir.
Sonra içi hafifçe yağlanmış tepsiye koyulur. Bir güzel yayılır. Çukur bir kapta çatalla çarpılmış yumurta üzerine dökülür. Kızdırılmış bir margarin üzerine gezdirilir. Ve kapağı kapatılır. Hafif ateşte 5 - 6 dakika demlendirilir, sıcak sıcak servis yapılır.
