ZEYTİNYAĞLI EKŞİLİ PATLICAN
4 adet patlıcan
3 soğan
3 domates
3 kahve kaşığı şeker
2 bardak zeytinyağı
8 dal maydanoz
1/2 limon
tuz
Patlıcanlar soyulduktan sonra enlemesine üç parçaya ayrılır. Sonra boylamasına da dilimlere bölünür ve yıkanır. Zeytinyağında bir parça kızartılır ve tepsiye yerleştirilir. Soğanlar da ince ince ve halka halka doğranır. Domatesin de kabuğu soyularak ve dörde bölünerek şeker, zeytinyağı, maydanoz ve limon ilavesiyle patlıcanların üzerine dağıtılır. Çok az et suyu, ya da su koyularak pişirilir.
