|
|
|
DANA HAŞLAMA |
 |
Kan
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.06.2010
Mesajlar: 20
|
Kısa URL: https://ml.md/lc52943
Gönderme Tarihi: 22.Haz.2010
2,207 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dana etini parçalayıp 1,5 saat soğuk suda bırakınız. Sonra çıkarıp tencereye koyunuz. Üstünü örtünceye kadar etsuyu doldurup kuvvetli ateşe sürünüz. Kaynadığı sırada köpüğünü alınız. Sonra 250 gram doğranmış soğan, 50 gram havuç ya da etsuyu tuzlu değilse, tuz ve biber, 2 karanfil ilâve edip orta ateşte iyice pişinceye kadar kaynatınız. Sonra etleri çıkarıp pürüzlerini temizleyip tabağa koyunuz. Suyunu süzüp yağını aldıktan sonra etin üstüne dökünüz. Havuçları bozmayarak garni olarak servis yapınız.
Not: Haşlamanın lezzetini artırmak, pişirme sırasında bir tavuk ya da bir keklik ilâvesiyle olur. Bunlardan biri olmadığı zaman, kendi suyu yeterlidir, deyip geçersiniz. Şu var ki bunlardan birini ilâve edeceksiniz. Piştikten sonra tavuğu ya da kekliği çıkarıp çöplüğe atmayınız. Soğuyunca parçalayıp bir tabağa koyunuz, üzerine mayonez ya da istenen salçalardan birini geçirip Fransız işi gayet leziz ana yemek olmak üzere servis yapınız.
|
DANA HAŞLAMA |
 |
ferruh
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.06.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc52966
Gönderme Tarihi: 23.Haz.2010
2,013 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dana sırtından iki kiloluk bir parçanın kemiklerini testereyle kesiniz. Büyükçe parçalar çıkarınız, iyice yıkayınız, 1 saat soğuk suda bırakınız. Tencereye koyarken tekrar yıkayınız. Üstünü örtünceye kadar su doldurunuz, kuvvetli ateşte kaynatınız, köpüğünü alınız, tencereyi orta ateşe sürünüz. İçine doğranmış 1 soğan, 2 havuç, 1 karanfil atınız. Pişmesi yaklaşınca tuzunu serpiniz. Etler iyice pişince başka bir tencereye alınız. Suyunu süzgeçten geçirip üstüne dökünüz. Bir taşım kaynatıp indiriniz.
|
|
DANA HAŞLAMA Tarifleri Fransız Yemekleri
|
|
