|
|
ÇUBUK BÖREĞİ |
 |
mevlüde
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.08.2005
Mesajlar: 64
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc5447
Gönderme Tarihi: 19.Haz.2006
2,486 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr özlü un
2 adet yumurta
1/2 bardak un
250 gr tereyağı
2 tutam kaşar (rendelenmiş)
Donması için tereyağı, geceden buzdolabına konur. Elenmiş un toplu halde hamur tahtasına dökülür ve ortası açılır. Tıiziı atılarak ortasına 1 yumurta kırılır, içine biraz su atarak yoğura yoğura hamur haline getirilir. Yumruk şekline getirilen hamur yaş bir bezle sarılır, 20 dakika kadar bekletilir.
Oklava ile açmak üzere bir miktar hamur, tahtaya konur ve açılır, öte yandan, donmuş yağın üstüne vurarak biraz yumuşatılır. Açılmış yufkanın ortasına yağ konur ve daire şeklindeki yufka peçete gibi üçe katlanır. Aynı işlem bir daha yapılır. Yine yaş beze sarılarak buz dolabında 20 dakika kadar bekletilir. Tekrar açılan yufka aynı işlemle buzdolabına konur. Bu şekilde beş kez tekrarladıktan sonra tamamen incelmiş yufkanın yarısına rendelenmiş kaşar peyniri serpilir.
Geri kalan bölümü, peynirli olanların üstüne gelmek üzere ikiye katlanır. Eldeki oklava veya merdane ile-katlanmış yufka bir daha açılır. Böylelikle peynirler hamura tamamen karışmış olur. Bir parmak kalınlığında ve istenilen boyda kesilen hamur, hafif yağlanmış tepsiye aralarla yerleştirilir, üzerine yumurta sarısı sürülerek fırına verilir. Fazla sıcak olmayan fırında 15 dakika pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır.
|
ÇUBUK BÖREĞİ |
 |
Nezihe
Aşçı
Kayıt: 19.03.2010
Mesajlar: 19
Şehir: Van |
Kısa URL: https://ml.md/lc48913
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2010
2,260 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr özlü un
2 adet yumurta
250 gr tereyağı
1/2 çay fincanı kaşar (rendelenmiş)
1/2 bardak un
1,5 kahve kaşığı tuz
Tereyağı bir gece evvelden buzdolabına konularak dondurulur. Un hamur tahtasına elenir. Ortasını açarak içine bir yumurta kırılır ve tuzu atılır. Ilık su ilâvesiyle karıştırılır ve hamur yapılır. Bir topak halinde yaş beze sarılarak 10 dakika bekletilir. Hamur, oklava ile 1 santim incelecek kadar açılır.(Don-muş yağın zorluk çıkarmaması için elle veya oklava ile üstüne vurmak yararlıdır.) Açılan hamur daire şeklini alır. Bu hamuru peçete gibi üçe katlamak gereklidir. Altına un serpilmiş bir kaba hamur konarak üstü yaş bezle örtülür ve buzdolabında 20 dakika bekletilir. Üstüne peynir konur. Tekrar açılır. Yine peçete gibi üçe katlanır. 1 parmak kalınlığında çubuklara bölünür. Çubuklar birbirlerine yakın olarak tepsiye yerleştirilir. Üstlerine yumurtanın sarısı sürülerek pişirilir ve servis yapılır.
|
ÇUBUK BÖREĞİ |
 |
çiçekçi kız
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.12.2010
Mesajlar: 26
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc58876
Gönderme Tarihi: 26.Arl.2010
2,129 defa indirildi / yazdırıldı
|
650 gr. un
500 gr. tereyağı
150 gr. kaşar peyniri
3 yumurta
Tuz
Yaprak hamuru yapılır. 1 cm. kalmlığında dikdörtgen açılır. Yarısına rendelenmiş peynir serpilir. Diğer yarısı üzerine kapatılır. Merdane ile biraz daha açılarak ruletle 2 cm. eninde, 15-20 cm. boyunda çubuklara kesilir. Tepsilere dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek fırında pişirilir.
|
|
