|
|
Çökertme Kebabı (Muğla Bodrum) |
 |
bakiye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.11.2011
Mesajlar: 72
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc77073
Gönderme Tarihi: 21.Haz.2012
1,833 defa indirildi / yazdırıldı
|
30 Gr Sana Klasik
2 Çay Kaşığı kırmızı toz biber
500 gr jülyen kesilmiş dana antrikot yada bonfile
2 Baş sarmısak
4 Bardak süzme yoğurt
2 Çay Kaşığı karabiber
2 Adet patates
4 Çay Kaşığı tuz
1 Adet soğan
2 büyük boy patates yıkanır, soyulur ve kibrit şeklinde doğranır. Suda bekletilerek nişastası alınır, bol zeytinyağında kızartılır. 1 kuru soğan ve zeytinyağıyla terbiye edilen yarım kilo antrikot, altına su konan ızgarada pişirilir. 2 baş sarımsak dövülür, su ilave edilen süzme yoğurtla karıştırılır. Servis tabağının en altına kızarmış patatesler, üzerine sarımsaklı yoğurt, üzerine de etler yerleştirilir. 30 gram sana margarinde kavrulan kırmızı toz biberli sos üzerine gezdirilir. Bodrum’un meşhur Çökertme Kebabı, servise hazırdır.
|
Bodrum Usülü Çökertme Kebabı |
 |
rukiye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.08.2006
Mesajlar: 61
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc78303
Gönderme Tarihi: 24.Tem.2012
2,397 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Tutam tane karabiber
1 Adet soğan
5 Dal taze fesleğen otu
1 Dal maydonoz
50 gr Domates sos
2 Diş sarımsak
200 gr dana bonfile
2 Adet patates
Patateslerimizi güzelce yıkayalım ve boyuna boyuna çok ince bir şekilde dilimleyiniz. Dilimleri tekrar uzunlamasına jülyen bir biçimde kesip suyun içine katın. Bir süre suda beklettikten daha sonra ise suyunu iyice süzerek ve çıtır oluncaya kadar bol ayçiçeği yağının içinde güzelce kızartın. Bonfileyi jülyen şekilde doğrayın. sana margarin ve eti tencerenin kapağı kapalı olarak et suyunu salıp çekinceye dek jülyen doğranmış soğan, ince doğranmış sarımsak ve kıyılmış fesleğen otu ile beraber pişirin. Soğanlar bir süre sotelendikten sonra ise domates sos ve sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını yine kapatın ve düşük ateşte güzelce pişirin. Etler piştikten sonra tuz ve tane karabiberle tatlandırarak ocaktan alın. Çıtır patatesleride çukur bir tabağa koyalım. Kebabı sosuyla beraber patateslerin üzerine yerleştirin. Üstüne ise yoğurt döküp servis yapınız.
|
Bodrum Usulü Çökertme Kebabı |
 |
gülçubuk
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.11.2012
Mesajlar: 94
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc83964
Gönderme Tarihi: 01.Arl.2012
2,620 defa indirildi / yazdırıldı
|
20 Gr Sana Klasik
5 gr Taze Fesleğen
2 Diş sarımsak
50 ml sıcak su
2 Adet patates
150 gr dana bonfile
1 Biraz Tane karabiber
1 Adet soğan
50 gr Domates sos
30 gr Çırpılmış Yoğurt
Biraz Tuz
Patatesleri boyuna ince ince kesin.Dilimleri tekrar uzunlamasına jülyen kesip suyun içine aktarın.Bir müddet suda beklettikten sonra suyunu iyice süzün ve çıtır oluncaya kadar bol ayçiçeği yağında kızartın.Bonfileyi jülyen doğrayın. Margarin ve eti tencerenin kapağı kapalı olarak et suyunu salıp çekinceye kadar jülyen doğranmış soğan, ince doğranmış sarımsak ve kıyılmış fesleğen ile birlikte pişirin.Soğanlar bir müddet sotelendikten sonra domates sos ve sıcak suyu ilave edip tencerenin kapağını tekrar kapatın ve kısık ateşte pişirin.Etler piştikten sonra tuz ve tane karabiberle tatlandırıp ocaktan alın.Çıtır patatesleri çukur bir tabağa alın. Kebabı sosuyla birlikte patateslerin üzerine yerleştirin. Üzerine yoğurt döküp servis yapın.
|
|
