Bodrum Usulü Çökertme Kebabı
20 Gr Sana Klasik
5 gr Taze Fesleğen
2 Diş sarımsak
50 ml sıcak su
2 Adet patates
150 gr dana bonfile
1 Biraz Tane karabiber
1 Adet soğan
50 gr Domates sos
30 gr Çırpılmış Yoğurt
Biraz Tuz
Patatesleri boyuna ince ince kesin.Dilimleri tekrar uzunlamasına jülyen kesip suyun içine aktarın.Bir müddet suda beklettikten sonra suyunu iyice süzün ve çıtır oluncaya kadar bol ayçiçeği yağında kızartın.Bonfileyi jülyen doğrayın. Margarin ve eti tencerenin kapağı kapalı olarak et suyunu salıp çekinceye kadar jülyen doğranmış soğan, ince doğranmış sarımsak ve kıyılmış fesleğen ile birlikte pişirin.Soğanlar bir müddet sotelendikten sonra domates sos ve sıcak suyu ilave edip tencerenin kapağını tekrar kapatın ve kısık ateşte pişirin.Etler piştikten sonra tuz ve tane karabiberle tatlandırıp ocaktan alın.Çıtır patatesleri çukur bir tabağa alın. Kebabı sosuyla birlikte patateslerin üzerine yerleştirin. Üzerine yoğurt döküp servis yapın.
