Çökertme Kebabı (Muğla Bodrum)
30 Gr Sana Klasik
2 Çay Kaşığı kırmızı toz
biber
500 gr jülyen kesilmiş
dana antrikot yada bonfile
2 Baş sarmısak
4 Bardak süzme
yoğurt
2 Çay Kaşığı kara
biber
2 Adet
patates
4 Çay Kaşığı tuz
1 Adet
soğan
2 büyük boy
patates yıkanır, soyulur ve kibrit şeklinde doğranır. Suda bekletilerek nişastası alınır, bol
zeytinyağında kızartılır. 1 kuru
soğan ve
zeytinyağıyla terbiye edilen yarım kilo antrikot, altına su konan ızgarada pişirilir. 2 baş
sarımsak dövülür, su ilave edilen süzme
yoğurtla karıştırılır. Servis tabağının en altına kızarmış
patatesler, üzerine
sarımsaklı
yoğurt, üzerine de etler yerleştirilir. 30 gram sana margarinde kavrulan kırmızı toz
biberli sos üzerine gezdirilir. Bodrum’un meşhur Çökertme Kebabı, servise hazırdır.