|
|
Çilekli Bavarez |
 |
Karakol
Editor
Kayıt: 10.11.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Emek/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc10730
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2007
2,495 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme:
1/2 kg çilek,
4 yumurta,
1+3/4 bardak tozşeker,
2 su bardağı süt,
1/2 kg çiğ krema (veya bir poşet krem şanti),
6 yaprak jelatin,
1 çubuk vanilya.
Yapılışı:
Jelatin yapraklan soğuk suya konup ıslatılır. Çilekler bol suda iyice yıkanıp ayıklanır. 10 tane çilek üzerini süslemekte kullanılmak için ayrılır. Çilekler emaye veya çelik bir tencereye konur. Üzerine 3/4 su bardağı tozşeker serpilir ve suyunu salıncaya kadar bekletilir. Çilek sulanınca ateşe konur, karıştırarak şeker eritilir ve zaman zaman karıştırarak 15 dakika kaynatılır. Süzgeçten geçirilir. Süt içine vanilya çubuğu konarak kaynatılır. Süt kaynayınca, vanilya çubuğu çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Yumurta sarıları ile 1 su bardağı tozşeker porselen veya cam kâsede çırpılır. İyice çırpıldıktan sonra, kâse, içinde kaynar su bulunan ateşteki bir kaba oturtulur. Hızlı hızlı çırpılırken, suyu iyice süzülmüş jelatin ufalanarak ilave edilir. Jelatin iyice yedirildikten sonra yavaş yavaş karıştırılır ve kaynamak üzereyken kâse kaynar sudan alınır ve soğumaya bırakılır. Yumurtalı krema soğuyunca, çiğ krema iyice çırpılarak kabartılır (veya krem şanti hazırlanır) ve süzülmüş çilek hafifçe karıştırılarak kremaya yedirilir. Çilekli çiğ krema (veya krem şanti) kaşık kaşık alınıp soğumuş olan yumurtalı kremaya azar azar katılır ve karıştırarak iyice yedirilir. Savarin kalıbı iyice ıslatılır, kalıba boşaltılır ve buzdolabının en soğuk yerine yerleştirilir. Kalıp buzdolabında 5 saat kadar bekletildikten sonra çıkarılır ve kaynar suya batırılıp çıkarıldıktan sonra, ters çevrilerek bavarez servis tabağına aktarılır. Daha önce ayrılmış olan çilekler üzerine yerleştirildikten sonra servis zamanına kadar buzdolabında bekletilir.
|
Çilekli Bavaruaz |
 |
Lokumum
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.06.2007
Mesajlar: 20
Şehir: Nürnberg |
Kısa URL: https://ml.md/lc15686
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2007
3,004 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler :
4 su bardağı süt
1,5 su bardağı toz şeker
3 yumurta sarısı
2 poşet krem şanti
400 gr. çilek
2 - 3 yaprak jelatin
Sosu için:
300 gr. çilek
1 su bardağı toz şeker
Hazırlanışı:
2 su bardağı sütü 1 su bardağı toz şekerle karıştırıp kaynatın.
Ayrı bir kabın içinde 1/2 su bardağı şekerle yumurta sarısını çırpın. Sütü yavaş yavaş karıştırarak ilave edin.
Jelatinleri ufalayıp 1/2 su bardağı soğuk suda eritin.
Erimiş jelatini sütlü yumurtalı karışıma ekleyip karıştırın. Soğumasını bekleyin.
Krem şantiyi 2 su bardağı süt ile çırpın. Küçük doğranmış çilekle birlikte sütlü karışıma ilave edin.
Hazırladığınız karışımı küçük kaselere boşaltın. Soğuması için 3 -4 saat buzdolabında bekletin.
Sosunu hazırlamak için, çilek ve şekeri blendıra koyup, pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.
Çilekli bavaruazı ters çevirerek servis tabağına alın. Çilekli sosla birlikte servis yapın.
|
ÇİLEKLİ BAVARUAZ |
 |
masal
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.04.2009
Mesajlar: 33
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc44357
Gönderme Tarihi: 10.Arl.2009
2,850 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 dl. (1/5 su bardağı) yoğurt
300 gram çilek
100 gram (2/5 su bardağı) tozşeker
50 gram kedi dili bisküvi
25 gram jöle
Birkaç adet nane yaprağı
1 Jöleyi soğuk suda çözün. Bir kaba koyduğunuz yoğurdun içine, parçaladığınız kedi dillerini ve yıkanıp kurulandıktan sonra dilimlere ayrılmış çilekleri koyun. Birkaç çileği, süsleme için bir kenara koymanızda yarar var. Çilekleri parçalamamaya dikkat ederek yavaş yavaş karıştırın.
2 Tozşekeri, 2 veya 3 tatlıkaşığı suyla birlikte bir kaba koyun. Şurup elde edene kadar kısık ateşte karıştırık. İyice sıktığınız jöleyi bu şuruba ekleyin. Jöle tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak şurubu pişirin. Şurubu yoğurt, çilek ve bisküvili karışıma ilave edin. İyice karıştırıp hafif nemli bir bavaruaz kalıbına boşaltın.
3 Kalıbı en az 6 saat buzdolabında ya da yaklaşık 2 saat buzlukta bekletin. Servisten kısa süre önce kalıbı birkaç saniye kaynar suya tutun, sonra da tatlı tabağına tersyüz edin. Bir kenarda dilimlenmiş halde bekleyen çileklerle ve nane yapraklarıyla üstünü süslediğiniz bavaruazı servis yapın.
|
Çilekli Bavarez |
|
Kemeraltı'lı
Aşçı
Kayıt: 10.07.2011
Mesajlar: 15
Şehir: Konak İZMİR |
Kısa URL: https://ml.md/lc65657
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2011
2,052 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gram çilek
4 adet jelatin
2 adet yumurta akı
1 su bardağı şeker
Süslemek için:
Çilek
Jelatinleri sıcak suda eritin. Çileği püre haline getirin. Yumurta aklarını şekerle birlikte kar haline gelene dek çırpın. Jelatin ve çilek püresiyle karıştın. Dört adet küçük sufle kabına bu karışımı dökün. 3 saat kadar buzdolabında bırakıp, donmasını bekleyin. Birkaç saat sonra yuvarlak bir tabağa ters çevirip, çıkarın. Çileklerle süsleyerek servis yapın.
|
|
