Çikolatalı Dondurma
4
yumurta sarısı
2 bardak toz şeker
3 bardak
süt
100 gr. eritilmiş
çikolata
1 çubuk vanilya
Sütü bir tencereye koyarak içine çubuk vanilyayı atın ve yavaş yavaş kaynatın.
Ateşten indirdikten sonra üstünü kapatarak bir süre dinlenmeye bırakın.
Diğer tarafta
yumurta sarılarını, tozşeker ile iyice köpü-rünceye dek çırpın ve daha önce içinden vanilyalı çubuğu çıkarttığınız
süte yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak katın.
Rendelenmiş
çikolatayı benmari yöntemiyle (sahanı sıcak suya koyarak) kısık ateşte eritinve erime anında da içine yavaş yavaş
süt katın (2-3 tatlı kaşığı kadar).
Daha sonra erimiş
çikolatayı
süt-
yumurta-şeker eriyiğine ekleyip, devamlı karıştırarak ve kaynamamasına dikkat ederek,
krema, kaşığa sarılmaya başlayıncaya dek hafif ateşte pişirin.
Ateşten indirdikten sonra soğumaya bırakın ve üstünün
kaymak bağlamaması için ara ara karıştırın.
Soğuduktan sonra da ya dondurmahğa ya da alüminyum herhangi bir kalıba doldurarak donması için soğutucunuzun buzluğuna yerleştirin.
Eğer dondurmalık değil de herhangi bir kalıp kullanıyorsanız, dondurma, yanlarından donmaya başladığı anda tahta bir spatula ile hafifçe zaman zaman karıştırılarak dondurulur.
Dondurmanız, soğutucunuzun soğutma gücüne göre en az 1 saat, en fazla 5 saat sonra hazır olacak.
