|
|
PATLICAN ÇIĞIRTMASI |
 |
bekir
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.03.2008
Mesajlar: 29
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc22854
Gönderme Tarihi: 28.Mar.2008
3,661 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
4 ince çekirdeksiz patlıcan
2 orta boy soğan
3 orta boy domates
8 diş sarımsak
3 çarliston biber
1 küçük demet maydanoz
Tuz
Kırmızı pul biber
1 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup 3 eşit parçaya bölün ve bol tuzlu suda yarım saat kadar bekletin. Patlıcanları sudan çıkarırken hafif sıkın ve yıkayarak tekrar sıkıp ikiye bölün. Yayvan bir tencereye patlıcanları dizip, üzerine soğanları piyaz doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyup yıkadıktan sonra bütün olarak soğanlarm üzerine seıpiştirin. Çarliston biberlerin çekirdeklerini çıkarıp yıkayın ve küçük parmak büyüklüğünde parçalar halinde tencereye katın. Domateslerin kabuklarını soyup orta büyüklükte parçalara ayırın. Bunları da biberlerin üzerine serin. Maydanozu ince kıyıp domateslerin üzerine yayın. Tuzunu ve yeterince pul biberi serpin. 1 çay bardağı zeytinyağını malzemenin üzerine gezdirerek dökün. Yarım çay bardağı su ilâvesiyle kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
|
Çığırtma |
 |
Nimet Hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 149
|
Kısa URL: https://ml.md/lc7899
Gönderme Tarihi: 16.Ekm.2006
3,391 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
4 adet orta boy patlıcan,
8 adet yeşil sivribiber,
3 adet orta boy domates,
6 diş sarımsak yarım demet maydanoz,
1 su bardağı sıvıyağ,
1 tatlı kaşığı tozşeker,
yeterince tuz.
Hazırlanışı:
Patlıcanları aralıklı soyup, spiral şeklinde keselim. Tuzlu suda yarım saat bekleterek yıkayıp kurulayalım. Patlıcanları kızdırılmış sıvıyağda hafifçe renk alana kadar arkalı önlü kızartarak yayvan bir tencereye alalım. Aynı yağda biberleri de hafifçe kızartıp patlıcanların aralarına yerleştirelim. Domatesleri rendeleyip içine, doğranmış sarımsakları, tuzu ve şekeri ekleyip patlıcanların üzerinde gezdirelim. Yemeği ağır ateşte pişirerek ateşten alıp, soğutalım Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek, sosu ile birlikte servise sunalım.
|
Çığırtma |
 |
Margarita
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.07.2006
Mesajlar: 26
Şehir: Bodrum |
Kısa URL: https://ml.md/lc6450
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2006
2,921 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak Malzemeler
tuz
sıvıyağ
sarımsak
domates
biber
patlıcan
Hazırlanma Şekli
patlıcanlar soyulur.saplarını koparmadan sadece fazla yerleri kesilir.daha sonra yukarıdan başlayarak aşağıya doğru etrafından dönerek kesilir.patlıcanlar bütün halde kızartılır.ardından biberler kızartılır.diğer tarafta domates ve sarımsaklar doğranarak karıştırılır.(bol sarımsaklı tercih edilmelidir)bu karışım daha önce kızarttığımız patlıcan ver biberlerin üzerine dökülerek 15 dakika pişirilir.
|
Çığırtma |
 |
SonaY
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.07.2005
Mesajlar: 262
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc58374
Gönderme Tarihi: 08.Arl.2010
2,376 defa indirildi / yazdırıldı
|
Özellikle ince, uzun patlıcanlar seçilir. Patlıcanlar şerit şerit uzunlamasına soyulur, enine bıçakla spiral şeklinde çizilir. Patlıcanlar birkaç parçaya doğranır. Patlıcanların acısının çıkması için tuzlu suda bekletilir. Patlıcanlar yıkanıp suyu süzüldükten sonra tavaya dizilir üzerine doğranmış yeşil biberler konup, zeytinyağı ile tavanın kapağı kapalı olarak kızartılır. Üzerine rendelenmiş domates, tuz, çok az şeker istenirse sarımsak eklenip suyunu çekene kadar pişirilir. Yoğurtla servis yapılır.
|
Çığırtma |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc120529
Gönderme Tarihi: 25.Ekm.2016
1,392 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eyüp Sevinç
4 adet ince uzun patlıcan
4 adet çarliston biber
5 adet orta boy domates
4 diş sarımsak
½ yemek kaşığı salça
Zeytinyağı
Tuz
2 yemek kaşığı yoğurt
Patlıcanları alacalı soyup, üzerine çeşitli yerlerine gelişi güzel bıçağın ucuyla delikler açın, bu açılan deliklerin bir kısmına 5er veya 7şer adet sarımsak dişleri yerleştirin. Pişerken düşmemesi için o deliklere sarımsakları iyice içine gömerek yerleştirin. Zeytinyağı koyduğunuz pilav tenceresinde patlıcanları ve yeşilbiberleri kızartın. Patlıcanlar pişerken rondoda domatesleri çekin ve salçayla karıştırın. Tuzu da ilave edip, karıştırın ve iyice kızaran patlıcanların, biberlerin üzerine bu sosu dökün. Kapağı kapatıp domatesler pişip patlıcanlarla özdeşince ocağın altını kapatın. Servis yaparken yemek sıcak değil hafif ılık olmalı, yanında yoğurtla servis edin.
|
|
