PATLICAN ÇIĞIRTMASI
Malzeme:
4 ince çekirdeksiz
patlıcan
2 orta boy
soğan
3 orta boy
domates
8 diş
sarımsak
3 çarliston
biber
1 küçük demet maydanoz
Tuz
Kırmızı pul
biber
1 çay bardağı
zeytinyağı
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup 3 eşit parçaya bölün ve bol tuzlu suda yarım saat kadar bekletin. Patlıcanları sudan çıkarırken hafif sıkın ve yıkayarak tekrar sıkıp ikiye bölün. Y
ayvan bir tencereye
patlıcanları dizip, üzerine
soğanları piyaz doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyup yıkadıktan sonra bütün olarak
soğanlarm üzerine seıpiştirin. Çarliston
biberlerin çekirdeklerini çıkarıp yıkayın ve küçük parmak büyüklüğünde parçalar halinde tencereye katın. Domateslerin kabuklarını soyup orta büyüklükte parçalara ayırın. Bunları da
biberlerin üzerine serin. Maydanozu ince kıyıp
domateslerin üzerine yayın. Tuzunu ve yeterince pul
biberi serpin. 1 çay bardağı
zeytinyağını malzemenin üzerine gezdirerek dökün. Yarım çay bardağı su ilâvesiyle kısık ateşte
patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.