Ciğerli Pilav
2.5 su bardağı
pirinç
500 gr.
koyun kara
ciğeri
1
soğan rendesi
2 kaşık yağ
Tuz
Kara
biber
2.5 bardak su
1 defne yaprağı
1 adet kesme şeker
Ciğerin zarları soyulur, bolca yıkanır. Suda haşlanır süzülür. Küçük tavla zarı büyüklüğünde doğranır. Pirinç tuzlu sıcak suda bir saat bekletilir. İyice yıkanır. Süzülür. Tencereye yağ konur. Kızınca
soğan ilave edilir. 1-2 kez çevrilir. Ciğerler konur. Rengi dönene kadar kavrulur. 2.5 bardak su defne yaprağı şeker ilave edilir. Kaynayınca
pirinç konur karıştırılır. Kısık ateşte 20 dakika pişirilir. Bol kara
biber serpilir, tuz konur. Harmanlanır. Servis yapılır.