Kısa URL: https://ml.md/lc126716
Gönderme Tarihi: 12.Tem.2017
1,199 defa indirildi / yazdırıldı
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Ciğer - 80gr.
Karacadağ pirinci - 100 gr.
Soğan - 50gr.
Sadeyağ -10 gr.
Karabiber - 2 gr.
Tuz - 3 gr.
Yemeklik doğranan soğanlar bir tencerede sadeyağ ile pembeleşene dek kavrulur. Temiz yıkanıp küçük küçük doğranan ciğerler eklenerek bir müddet daha kavrulduktan sonra tuz, karabiber ve su eklenerek kaynamaya bırakılır. Su kaynayınca pirinçler yıkanarak tencereye dökülür ve kısık ateşte pişirilir. Bir müddet dinlenmeye birakılan pilav koruk salatası ve bostanayla servis edilir.
2-5 su bardağı pirinç
500 gr karaciğer
1 soğan rendesi
2 kaşık yağ
tuz
karabiber
2.5 bardak su
1 defne yaprağı
1 adet kesme şeker
Ciğerin zarlarını soyup bol suyla yıkayın. Suda haşlayıp süzün. Küçük tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Pirinci tuzlu sıcak suda bir saat bekletin. İyice yıkayın ve süzün. Tencereye yağ koyun. Kızınca soğan ilave ederek 1-2 kez çevirin. Ciğerleri koyun. Rengi dönene kadar kavurun. 2.5 bardak su, defne yaprağı ve şeker ilave edin. Kaynayınca pirinci koyup karıştırın. Kısık ateşte 20 dakika pişirin. Bol karabiber serpip, tuz koyun. Harmanladıktan sonra servis yapın.
