Ciğerli Pilav (Şanlıurfa)
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Ciğer - 80gr.
Karacadağ pirinci - 100 gr.
Soğan - 50gr.
Sadeyağ -10 gr.
Kara
biber - 2 gr.
Tuz - 3 gr.
Yemeklik doğranan
soğanlar bir tencerede sadeyağ ile pembeleşene dek kavrulur. Temiz yıkanıp küçük küçük doğranan
ciğerler eklenerek bir müddet daha kavrulduktan sonra tuz, kara
biber ve su eklenerek kaynamaya bırakılır. Su kaynayınca
pirinçler yıkanarak tencereye dökülür ve kısık ateşte pişirilir. Bir müddet dinlenmeye birakılan pilav koruk salatası ve bostanayla servis edilir.