Ciğerli Pilav (Şanlıurfa)
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Ciğer - 80gr.
Karacadağ pirinci - 100 gr.
Soğan - 50gr.
Sadeyağ -10 gr.
Karabiber - 2 gr.
Tuz - 3 gr.
Yemeklik doğranan soğanlar bir tencerede sadeyağ ile pembeleşene dek kavrulur. Temiz yıkanıp küçük küçük doğranan ciğerler eklenerek bir müddet daha kavrulduktan sonra tuz, karabiber ve su eklenerek kaynamaya bırakılır. Su kaynayınca pirinçler yıkanarak tencereye dökülür ve kısık ateşte pişirilir. Bir müddet dinlenmeye birakılan pilav koruk salatası ve bostanayla servis edilir.
