|
|
|
Cibez Salatası (İzmir) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc116801
Gönderme Tarihi: 11.May.2016
2,899 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
Ege bölgesinde sıklıkla rastlanan bir bitkidir. Karnabahar, lahana, karalahana gibi sebzelerin topraktan söküldükten sonra, toprakta kalan köklerinden büyüyen kısmına cibez denir. Tire civarında cücük olarak da adlandırıldığı olur. Mart ayından itibaren pazarlarda rastlanmaya başlar. Cibez ayıklanıp temizlendikten sonra bol suda, sapları yumuşayana kadar (rengini kaybetmemesi için kapağı kapatılmadan) haşlanıp üzerine zeytinyağ, limon ve sarımsaklı sos dökülerek salata olarak tüketilir.
|
Cibes Salatası (İzmir) |
 |
seçin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.11.2015
Mesajlar: 53
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc112440
Gönderme Tarihi: 03.Kas.2015
1,486 defa indirildi / yazdırıldı
|
İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yarım kilo cibes
Limon
Tuz
Zeytinyağı
Su
Nar ekşisi (isteğe bağlı)
Sarımsak (isteğe bağlı)
Cibesleri bol suda yıkayın, hatta 10-15 dk sirkeli suda bekletin.
Derin bir tencereye su ekleyin kaynatın, bir miktar tuz atın, ardından bütün halde cibesleri atın
Cibeslerin sap kısımları yumuşayana kadar pişirin (bu arada kapağın açık kalmasında fayda var, o zaman rengini daha iyi koruyor, bu tüm haşlanan sebze ve otlar için geçerli)
Haşlandıktan sonra süzün, iri iri doğrayın, ılık hale geline limon, tuz, zeytinyağı, sarımsak ve nar ekşisinden oluşan sosu (sos için ölçü vermiyorum, çünkü tuz, yağ, ekşi miktarı sağlık durumuna ya da damak tadına göre değişiklik gösterebilir) gezdirip karıştırın.
Not: Zeytinyağını en son ekleyin çünkü yağ bir tabaka oluşturup tuz, limon vs.nin otla bütünleşmesini engelliyor, sarımsağı ben seviyorum, ama isterseniz eklemeyebilirsiniz, bu salatanın vazgeçilmezleri limon ve zeytinyağı) özellikle balığın yanına çok yakışan bir salata türüdür.
|
Cibes Salatası (İzmir) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc146419
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2019
607 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilogram cibes
Limon
Zeytinyağı
Tuz
Su
Cibeslerin saplarını kesip bol suda yıkayın.
Daha sonra tencereye su koyup tuz ekleyin ve 15-20 dakika haşlayın.
Haşladıktan sonra güzelce süzüp soğumaya bırakın.
Tadına bakıp arzuya göre tekrar tuz ilave edebilirsiniz.
Servis etmeden önce uygun bir cam kasede zeytinyağ, limon, tuz ve isteğe göre ezilmiş sarımsağı karıştırın ve üzerine gezdirin.
|
|
Cibes Salatası (İzmir) Tarifleri Aydın Yemekleri
|
|
