|
|
ÇERKEZ KURU FASULYESİ |
 |
Emel'im
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.07.2010
Mesajlar: 22
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc53645
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2010
3,240 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kuru fasulyeyi suda haşlayınız. Sonra da kevgir ile süzünüz. Bir tabağa alınız. Sonra kuru ceviz içini yeteri kadar kırmızı biber ve tuzla, havanda macun haline gelene dek iyice dövünüz. Sonra biraz bayat francala ya da ekmek içini ıslatarak bu havana ilave ediniz. Tekrar dövmeğe devam ediniz. İyice dövüldükten sonra sıkıp yağını alınız.
Kuru fasulye tabağa alınarak üzerine yağı alınmış ceviz konur, onun da üzerine ceviz yağı gezdirilir.
|
Çerkez Fasulyesi |
 |
Özlem Erbay
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.07.2008
Mesajlar: 20
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25121
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2008
3,251 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr kuru fasulye
1 su bardağı ceviz içi
2-3 diş sarımsak
4 dilim bayat ekmek
1.5 su bardağı et veya tavuk suyu
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
Tuz
Kuru fasulye akşamdan bol suya konup kabartılır. Daha sonra suyu süzdürülüp, bir tencereye alınır. Su ilave edilip, iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. (Düdüklü tencerede haşlanması daha uygundur).
Fasulyeler iyice pişince ateşten alınıp, suyu süzdürülür. Daha sonra bir servis tabağına yerleştirilir. Ayıklanmış ceviz içine kırmızıbiber ve tuz ilave edilip, havanda macun gibi oluncaya kadar dövülür.
Bayat ekmeklere 1 su bardağı et suyu (bulunmazsa su da olabilir) dökülüp ıslatılır. Cevizlere ayıklanmiş sarımsak ilave edilip, havanda macun gibi oluncaya kadar dökülür. Veya robotta çekilir. Cevizli ekmeğin kıvamı boza kıvamı gibi olmalıdır. Bu kıvama gelene kadar et suyu ilave edilmelidir.
Daha sonra bu cevizli malzeme haşlanmış fasulyelerin üzerine yerleştirilip servis yapılır.
Not: Çerkez Fasulyesi taze fasulyeden de yapılmaktadır. 1 kg taze fasulye ayıklanıp küçük parçalara doğranıp, bol suda haşlanıp suyu süzdürülür. Yukarıdaki tarif üzere cevizli sos yapılıp üzerine dökülür.
|
|
