Çerkez Fasulyesi
300 gr kuru
fasulye
1 su bardağı
ceviz içi
2-3 diş
sarımsak
4 dilim bayat ekmek
1.5 su bardağı et veya
tavuk suyu
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
Tuz
Kuru
fasulye akşamdan bol suya konup kabartılır. Daha sonra suyu süzdürülüp, bir tencereye alınır. Su ilave edilip, iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. (Düdüklü tencerede haşlanması daha uygundur).
Fasulyeler iyice pişince ateşten alınıp, suyu süzdürülür. Daha sonra bir servis tabağına yerleştirilir. Ayıklanmış
ceviz içine kırmızı
biber ve tuz ilave edilip, havanda macun gibi oluncaya kadar dövülür.
Bayat ekmeklere 1 su bardağı et suyu (bulunmazsa su da olabilir) dökülüp ıslatılır. Cevizlere ayıklanmiş
sarımsak ilave edilip, havanda macun gibi oluncaya kadar dökülür. Veya robotta çekilir. Cevizli ekmeğin kıvamı boza kıvamı gibi olmalıdır. Bu kıvama gelene kadar et suyu ilave edilmelidir.
Daha sonra bu
cevizli malzeme haşlanmış
fasulyelerin üzerine yerleştirilip servis yapılır.
Not: Çerkez Fasulyesi taze
fasulyeden de yapılmaktadır. 1 kg taze
fasulye ayıklanıp küçük parçalara doğranıp, bol suda haşlanıp suyu süzdürülür. Yukarıdaki tarif üzere
cevizli sos yapılıp üzerine dökülür.