|
|
|
Cantık |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc39577
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2009
2,791 defa indirildi / yazdırıldı
|
Zeynep Kakınç
MALZEMELER:
HAMURU:
3 su bardağı un
1 paket yaş maya
1 çay kaşığı şeker
tuz
İÇ MALZEME:
250 gr kıyma
2 orta boy kuru soğan (ince rendeleyin)
Karabiber
Tuz (isterseniz başka baharatlarda kullanabilirsiniz aslında yoktur)
Maydanoz, (istenirse içine bir patates rendelenir.)
ÜSTÜNE DÖKÜLEN SOS:
1 çorba kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 Yumurta
1 fincan süt
HAZIRLANIŞI:
Un derin bir kabın içine konur, ortası açılarak, açılan kısma maya ve 1 çay bardağı ılık süt, su, şeker ve tuz eklenir. Etrafından un üzerine kapatarak 10-15 dakika mayalanması beklenir, içine 1 su bardağı ılık su konarak yoğurulur. Kulak memesinden biraz sert bir hamur yapılır. Hamur ılık bir yerde 1,5- 2 saat bekletilir. Hamur mayalanırken içini hazırlayabilirsiniz.
İÇİ İÇİN: Soğan rendelenir. Kıyma baharat, maydanoz ve tuz konur. Çiğ olarak karıştırılır. İçine bir fincan su konur. (Köfte yapar gibi yoğrulur.) Hamur mayalanmca elde fincan tabağı kadar açılır. Katlanan hamur yağa batırılır, üst üste gelecek şekilde tepsiye dizilir. Üzerine yağ, bir yumurta, yoğurt, 1 fincan süt çırpılır, üzerine dökülür. 200 derece fırına konarak pişirilir.
Not: Cantık; Çerkeş ve Tatar Mutfağı'nın ortak yemeğidir.
|
Cantık |
 |
sabire şensoy
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.09.2019
Mesajlar: 21
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc145989
Gönderme Tarihi: 30.Eyl.2019
779 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
1 çay bardağı ılık su
1 yemek kaşığı toz maya
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4 su bardağı un
150 gram eritilmiş zeytinyağlı margarin
İç harcı için:
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 adet kuru soğan
3 adet patates
200 gram kıyma
Yoğurma kabına 1 su bardağı ılık su ile toz mayayı koyup eriyene kadar elinizle karıştırın. Üzerine yoğurt, sıvı yağ ve tuz ilave edip karıştırmaya devam edin. 4 su bardağı unu ekledikten sonra iyice yoğurup yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru, mayalanması için üzeri örtülü olarak 25 dakika bekletin.
Cam bir kapta ayıklanıp yıkanmış soğanları rendeleyin. Tuz ve karabiber ilave edip karıştırın. Rendelenmiş çiğ patates ve kıymayı da ilave ederek hepsini birden iyice karıştırın. Elinizi sıvı yağa batırarak mayalanmış hamurdan ceviz kadar parçalar kopartın. Hamur parçalarını tezgahın üstünde elinizle 10 santimetre çapında açın.
Açılan hamurların içine bir tatlı kaşığı kadar hazırladığınız harçtan koyduktan sonra bohça gibi kapatın. Eritilmiş margarini hamurların üzerine gezdirin. Hamurların iyice mayalanması için 20 dakika kadar daha bekletin. 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.
|
|
Cantık Tarifleri Çerkez Yemekleri
|
|
