Cantık
Zeynep Kakınç
MALZEMELER:
HAMURU:
3 su bardağı un
1 paket yaş maya
1 çay kaşığı şeker
tuz
İÇ MALZEME:
250 gr kıyma
2 orta boy kuru
soğan (ince rendeleyin)
Kara
biber
Tuz (isterseniz başka baharatlarda kullanabilirsiniz aslında yoktur)
Maydanoz, (istenirse içine bir
patates rendelenir.)
ÜSTÜNE DÖKÜLEN SOS:
1 çorba kaşığı sıvı yağ
2
yemek kaşığı
yoğurt
1 Yumurta
1 fincan
süt
HAZIRLANIŞI:
Un derin bir kabın içine konur, ortası açılarak, açılan kısma maya ve 1 çay bardağı ılık
süt, su, şeker ve tuz eklenir. Etrafından un üzerine kapatarak 10-15 dakika mayalanması beklenir, içine 1 su bardağı ılık su konarak yoğurulur. Kulak memesinden biraz sert bir hamur yapılır. Hamur ılık bir yerde 1,5- 2 saat bekletilir. Hamur mayalanırken içini hazırlayabilirsiniz.
İÇİ İÇİN: Soğan rendelenir. Kıyma baharat, maydanoz ve tuz konur. Çiğ olarak karıştırılır. İçine bir fincan su konur. (Köfte yapar gibi yoğrulur.) Hamur mayalanmca elde fincan tabağı kadar açılır. Katlanan hamur yağa batırılır, üst üste gelecek şekilde tepsiye dizilir. Üzerine yağ, bir
yumurta,
yoğurt, 1 fincan
süt çırpılır, üzerine dökülür. 200 derece fırına konarak pişirilir.
Not: Cantık; Çerkeş ve Tatar Mutfağı'nın ortak yemeğidir.
