Hediyye Yantiri
Hamuru için:
6 su bardağı un
1 paket yaş maya
2,5-3 su bardağı ılık su
Tuz
1 kâse sıvıyağ
İç harcı için:
350 gr orta yağlı dana kıyma
1 büyük boy kuru soğan
1 büyük boy haşlanmış patates
Tuz, karabiber
Yarım çay bardağı su
Üzeri için:
1 fincan yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı (erimiş)
1 su bardağı ılık suda maya eritilir. Derin bir kaba unun bir kısmı ve eritilen maya alınır.
Ilık su ile kalan un yavaş yavaş eklenir, hamur kulak memesinden biraz sert kıvama gelene kadar yoğrulur.
Mayalanma işlemi için üzeri kapatılıp kenarda ılık bir yerde bekletilir. Hamur ortalama 2 katı kadar hacme ulaşınca mayalanma işleminin tamamlandığı düşünülebilir.
Hamur mayalanırken içi hazırlanmaya başlanır.
Kıyma, rendelenmiş soğan, haşlanmış ve rendelenmiş patates, baharat ve tuz, bir kabın içine alınır.
Üzerine yarım çay bardağı su eklenerek yoğrulur.
Hamur mayalanınca eşit parçalar halinde kesilir ve avuç içinde düzeltilerek açılır.
Açılan hamurların içine, kenarda hazırlanan iç malzemeden konur ve ikiye katlayarak kapatılır.
Katlanan hamur, kenarda sıvıyağa batırılarak fırın kabı veya tepsisine yan yana sık bir şekilde dizilir. Hamurun yağlı olması yapışmasını engelleyecektir. Hamurun kapatılan kısımlarının altta kalacak şekilde dizilmesi önemlidir.
Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkarmaya yakın cantıkların üzerine daha önceden hazırlanan yoğurt ve tereyağı karışımı fırça yardımıyla sürülür ve tekrar fırına koyulur.
10 dakika kadar daha piştikten sonra çıkarılıp kenarda dinlendirilir. Bir miktar ılıdıktan sonra servis edilebilir.
Not: Tatar Böreği olarak da bilinen Cantık, adından da anlaşılacağı gibi Tatarlara ait bir hamurişidir. Ana öğün olarak ayranla birlikte tüketilebilir.
|
