|
|
Fırında Çankırı Güveci |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc144173
Gönderme Tarihi: 13.Tem.2019
989 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
1 kilo et (kuzu eti tercih edilmeli)
1 yemek kaşığı salça
1 kuru soğan
2 baş sarımsak
5 sivri biber
2 patlıcan
2-3 domates
Yağ
Karabiber
Tuz
İri Kuşbaşı şeklinde doğranmış et, ara ara karıştırılarak suyunu çekip hafifçe kızarana kadar güveçte pişirilir.
Bir kiloya bir su bardağı sıcak su ilave edilir ve suyu çekinceye kadar pişirilir.
Üzerine salça ilave edilerek iyice karıştırılır ve fırına konulur.
Birkaç kez karıGtırılarak 15-20 dakika kadar fırında beklettikten sonra fırından çıkarılarak üzerine doğranmış soğan, sarımsak ve yeşil biber, tuz ve karabiber konularak iyice karıştırılır.
Güveç fırına tekrar konulur, 35-40 dakika kadar fırında pişirilir.
Soyularak 1 cm kalınlığında yuvarlak doğranmış patlıcanlar güvecin üzerine bir sıra dizilir.
Üzerini örtecek kadar halka şeklinde doğranmış domatesler konulur.
Bu şekilde güveç fırına konularak bir saat kadar pişirilir.
|
Çankırı Güveci |
 |
dolma
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.01.2018
Mesajlar: 21
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc131456
Gönderme Tarihi: 26.Oca.2018
1,021 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://annevebebek.gov.tr
1,5 kg kuzu eti
2 adet patlıcan
2 adet patates
2 adet domates
8 adet yeşil biber
3 baş sarımsak
250 gr arpacık soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet defne yaprağı
2 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Kimyon
İlk olarak patlıcanları soyup, dörde ! bölerek büyük büyük şekilde doğrayın. Yine aynı şekilde patatesleri de küçük olmayacak şekilde doğrayın. Domatesleri de halka halka doğrandıktan sonra sıvıyağda hepsini hafif şekilde kızartın. Bu sırada etleri yemeğin yapılacağı tencereye koyup suyunu çekene kadar pişirin. Etler suyunu çektikten sonra üzerine tereyağı ekleyin. Sarımsakları kabukları soyulmadan bütün bütün, soğanları ise kabukları soyulmuş, şekilde etlere ekleyin. Biberleri de doğrayıp ekledikten sonra hepsini birlikte biraz kavurun. Kavrulduktan sonra etlerin ortası açıp ortasındaki yağa salçasını ekleyin. Ortasındaki yağla salçayı biraz karıştırıp, sonrasında hepsini birlikte karıştırın. Sırasıyla kızaran patlıcanları, patatesleri, ve domatesleri üst üste dizerek yerleştirin. Son olarak etin yine en üstüne birkaç diş kabuklu sarımsak koyup, sıcak suyunu ve tuzunu ekleyin.
|
Cabada Güveç (Çankırı) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc114519
Gönderme Tarihi: 30.Oca.2016
4,006 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet kabak
5 adet patlican
Yarım kg patates
250 gr fasülye
500 gr domates
1,5 kg kuşbaşı et
2 kaşık tereyağı
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Öncelikle etimizi sonra çok küçük olmayacak şekilde doğradığımız kabak, patlıcan, patates ve fasülyeyi katlı katlı şekilde cabaya koyuyoruz. En üstede domates sana yağ, tuz ve pul biber ilave ettikten sonra ateşe koyup 1-1.30 saat pişiriyoruz.
|
Çabada Güveç (Çankırı) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc48305
Gönderme Tarihi: 08.Mar.2010
8,713 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kuşbaşı kuzu eti kemikli
500 gr patlıcan
500 gr patates
250 gr domates
250 gr yeşil biber
250 gr taze fasulye
150 gr kuyruk yagı
100 gr sarımsak
Kuşbaşı etler caba içerisinde alatav kavrulur kuyruk yagı lie birlikte,üzerine kuşbaşı olarak dogramış oldugumu malzemeler eklenir. diğer tarafta salçalı sos hazırlanır sosun içerisine 100 gr salça, tuz, pul biber, üzerine 2 su bardagı sı eklenerek karıştırılır yapmış oldumuz sosu çaba içerisine malzemenin üzerine dökerek agzını kapatırız odun fırınında pişecekse kısık ateşte 1.5 saat hızlı ateşte 1 saat ocakta pişecekse 2 saat olarak ayarlayın.
|
Çankırı Güveci |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc48281
Gönderme Tarihi: 08.Mar.2010
3,360 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kuşbaşı
2 adet patlıcan
2 adet patates
½ kg. domates
4 baş sarımsak
1 baş soğan
Sivri biber
Kimyon
Karabiber
Tuz
Salça
Kuşbaşı et güveç içerisinde fırına konur, biraz piştikten sonra çıkarılarak içerisine doğranmış soğan, bir kaşık salça ilave edilerek fırına tekrar konulur. Biraz daha pişirilerek tekrar fırından çıkarılır. Güvecin ak kısmında et kalacak şekilde sarımsak, dilimlenmiş domates, düzgün doğranmış patlıcan, patates, sivri biber, baharat ve yeteri kadar su ilave edilerek güveç fırına yeniden konur. 30-40 dakika pişirildikten sonra servisi yapılır.
|
|
