|
|
Boranı (Şanlıurfa) |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc63337
Gönderme Tarihi: 21.May.2011
5,000 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.urfa1.com
500 gr. parça et
500 gr. yoğurt
250 gr. kara et
2 kg. pencer (pazı)
1 su bardağı nohut
1 su bardağı lolaz (börülce)
3 diş sarımsak
3 su bardağı bulgur
3 yemek kaşığı sade yağ
1 çay kaşığı kara biber
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı biber
1 yemek kaşığı un
500 gr. parça et yıkanıp kuşbaşı doğranır, 1 yemek kaşığı sade yağla kavrulur. Nohutlar ayıklanıp yıkanır, ete ilave edilerek25 30 dakika yumuşayıncaya kadar haşlanır. Ayıklanıp yıkanan lolaz üç bardak su ile ayrı bir yerde haşlanır. Pancarlar yeşil yapraklarından ayrılır, sadece sapları doğranarak az su ile yumuşayıncaya kadar haşlanır. Fazla suyu sıkılarak alınır, 2 yemek kaşığı yağ ile 5 10 dakika kavrulur. Haşlanan lolazın suyu süzülerek nohut tenceresine eklenir. Aynı tencereye kavrulmuş pencer eklenip tuz katılarak bir taşım kaynatılır.
Bundan sonra boranının yuvalağının (köftesinin) yapımına geçilir. Bunun için de; bir tepsiye üç su bardağı köftelik bulgur, isot, tuz, kara biber, tarçın, döğülmüş kara et konularak az su ile yavaş yavaş yoğrulur. Köfte kıvamına gelince (kavrulurken dağılmaması için) un eklenip yoğurmaya devam edilir. Yoğrulan köfte bir tarafa alınır. Nohut büyüklüğünde parçalar alınarak avuç arasında yuvarlanır. Bir tavaya sıvı yağ konur, yuvalaklar pembeleşinceye kadar kızartılır. Sarmısak az tuz ile döğülüp yoğurda eklenir. Birinci aşamada hazırlanan nohutlu ve pencerli yemekten tabaklara bir miktar alınır, üzerlerine kızarmış yuvalaklar konularak sarımsaklı yoğurt dökülür ve servis yapılır.
|
BORANİ |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc7454
Gönderme Tarihi: 26.Eyl.2006
3,622 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bir bağ ıspanak veya pazı
1 adet yumurta
Tereyağı
2 adet soğan
1 diş sarımsak
1 kg. yoğurt
yeterince tuz
Ispanak veya pazı temizlenip ayıklandıktan sonra tencerede az su ilave edilerek haşlanır. Haşlanan ıspanaklar süzülür. Daha sonra suyu sıkılır. Bir baş soğan ince ince kıyılır. Tavaya bir miktar tereyağı koyarak soğan kavrulur. Daha sonra karışımın içine yumurta kırılır. Önceden hazırlanan ıspanak veya pazı tavanır içine katılır, tuz ilave edilerek ateş üzerinde 15 dakika pişirilir Ateşte kavrulan ıspanaklar soğumaya bırakılır. Yoğurda sarım sak katılarak yoğurt çırpılır, soğuyan ıspanağın üzerine dökülür, servis tabağına alınarak, eriyen tereyağını da üzerine ilave ederek servis yapılır.
ML® Ispanak Borani için tıklayın
|
Borani (Şanlıurfa) |
 |
gülbin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.08.2005
Mesajlar: 110
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc119
Gönderme Tarihi: 01.Ağu.2005
3,532 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. pancar
1 orta boy kur soğan
200 gr. yağsız kıyma
100 gr. loğlaz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 Yemek kaşığı margarin
Su
Önce pancarları iyice yıkayıp bir tencerede 2 - 3 dakika haşlayın. Haşlanan pancarları bir süzgüden geçirin. Suyu süzülen pancarları doğrayın. Eti yağla birlikte biraz kavurun. Kavrulmuş etin içine diş diş doğranmış soğanları koyup biraz daha kavurun ve içine salçasını koyu karıştırın. Bir gün önceden ıslatılmış loğazları süzerek kavrulan karışımın içine atın. Üzerine 3 su bardaüğı su ilave edin ve loğazlar pişene kadar kaynatın. Loğazlar piştikten sonra doğranmış pancarı içine katın. 1 - 2 taşım kaynatın ve yemeği ocaktan alın.
|
BORANI |
 |
BILDIRCIN
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.04.2006
Mesajlar: 95
Şehir: Berlin |
Kısa URL: https://ml.md/lc1785
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2006
3,242 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet orta boy soğan
4 adet dolmalık biber
10 adet orta boy domates
100 gr pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
Soğanları kuşbaşı doğrayıp, orta hararetli ateşte zeytinyağında hafifçe pembeleştirin. Dolmalık biberleri küçük küçük doğrayıp soğana edip kavurun. Domateslerin kabuklarını soyun. Ateşteki tencerenin içine küçük küçük doğrayın. Domatesler su salınca pirinci ilave edin. Sulu olmasını isterseniz 3 bardak sıcak su, az sulu olmasını isterseniz 2 bardak sıcak su ilave edin. Tuzunu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. 20 dakika civarında tencerenin ağzını hiç açmadan pişirin.
ML® Kaşık Salatası için tıklayın
ML® Ispanak Borani (görsel)
|
Borani |
 |
sinan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.01.2007
Mesajlar: 144
Şehir: İÇEL |
Kısa URL: https://ml.md/lc13151
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2007
2,960 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Kg Ispanak
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
3 Çorba Kaşığı Un
2 Çay Bardağı Süt
1/2 Çay Bardağı Su
Tuz
Yoğurt ve Sarmısak
1 Çorba Kaşığı Salça
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
Ispanakları bol suyla birkaç kere yıkayın. Yapraklarını dallarından ayırın. Bir tencerede, bir miktar tuzlu suyu kaynatın. Ispanakların yapraklarını kaynayan suya atıp, 4-5 dakika kadar pişirerek yumuşatın. Delikli kepçeyle çıkarın. Bir süzgecin içine koyarak fazla suyunu salmasını bekleyin.
Küçük bir tencereye bir çay bardağı sıvı yağı koyun. İçine unu ilave edin. Sürekli karıştırarak un pembeleşinceye kadar kavurun. Süt ve suyu ilave edin. Bu karışım koyu muhallebi kıvamına gelince içine ıspanakları ekleyin. 1 dakika kadar birlikte kavurduktan sonta ateşten alın.
Üzerine sarımsaklı yoğurt yayın. Salçayı tereyağıyle birlikte biraz pişirin. Yemeğin üzerine sosu gezdirip, servis yapın.
ML® Şıllık Tatlısı için tıklayın
|
Borani (Şanlıurfa) |
 |
ibibik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.09.2009
Mesajlar: 31
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc74935
Gönderme Tarihi: 20.Nis.2012
2,333 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg pazının kök kısımları
1 adet soğan
500 gr kuzu eti
100 gr nohut
100 gr ince bulgur
100 gr kuru börülce
40 gr tereyağı
Bir miktar tuz
Bir miktar karabiber
Nohut ve kuru börülceyi bol suda yıkayıp ayrı kaplarda şişmesi için bir gece önceden bekletin. Nohut ve börülceyi bol suyla yıkayıp süzün ve geniş bir tencereye alın. Üzerini iki misli geçecek kadar su ilave edin. Hububatlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Süzüp bir kenarda bekletin. Bulguru ıslatıp rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber ile yoğurun. Misket şeklinde köfteler hazırlayın. Soğanı temizleyip kıyın. Tereyağını tencerede ısıtıp soğanı kavurun. Kuzu etini ekleyip suyunu çektirinceye kadar kavurun. Kafi miktarda etsuyu ilave edip kaynatın. Önceden haşlayıp süzdüğünüz hububatları, pazının kök kısımlarını ve köfteleri ekleyip pazılar yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis tabağına alıp üzerine tereyağında kızdırılmış toz kırmızı biberi gezdirerek dökün. Taze biberiyeyle süsleyip servis yapın. Borani (Şanlıurfa) artık hazır.
|
Borani (Şanlıurfa) |
 |
Eda Şaşma
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.02.2019
Mesajlar: 28
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc140344
Gönderme Tarihi: 07.Şub.2019
775 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet büyük boy soğan
400 gram kuşbaşı et
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 adet çubuk tarçın
2 adet defne yaprağı
1 adet havuç
Yeteri kadar su
1 demet pazının sap kısımları
Tuz
Karabiber
Pul biber
2 su bardağı ince bulgur
150 gram yağsız kıyma
1 adet soğan (dörde bölünmüş]
5-6 adet buz
Tuz
Karabiber
Pul biber
Tereyağını eritip yemeklik doğranmış soğan ve eti birlikte kavurun. Domates ve biber salçası ile 3 su bardağı suyu katıp, kısık ateşte pişmeye bırakın. Su kaynayınca içine etin daha lezzetli olması için çubuk tarçın, defne yaprağı ve dörde bölünmüş havucu ekleyin. Haşlanmış nohut katıp, et yumuşayana kadar pişirin. Et yumuşamaya başlayınca kıyılmış pazıyı ekleyin ve pazı ile et yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Çubuk tarçın, defne yaprağı ve havucu yemeğin içinden çıkarın. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyin. Köfte için ince bulguru, kıyma, soğan, buz, tuz, karabiber ve pul biber ile birlikte 20 dakika yoğurun (Soğanı dörde bölmemizin nedeni yoğururken biraz suyundan faydalanıp, yoğurma işlemi bitince köftenin içinden atmak. Buz parçaları ise, köftenin biraz ıslak kalmasını ama çok da sulanmamasını sağlamaktadır). Hazırladığınız harçtan nohuttan biraz büyük parçalar koparıp, avucunuzun içinde yuvarlayarak köfte şekli verin. (Bu esnada elinizi şuta batırın) köfteleri kızdırılmış yağda kızartın ve pişen yemeğe katıp, bir taşım daha kaynattıktan sonra tencereyi ocaktan alın. Sıcak olarak servis yapın.
|
|
