|
|
Beyin Pane |
 |
lekelimelek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.02.2006
Mesajlar: 49
Şehir: IZMIR |
Kısa URL: https://ml.md/lc5044
Gönderme Tarihi: 15.Haz.2006
3,732 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
2 Soyulmuş ve Haşlanmış Koyun Beyni
60 gr (4 çorba kaşığı) Galeta Unu
2 Çorba Kaşığı Maydanoz (kıyılmış)
1 Çorba Kaşığı Kaşar Peyniri (rendelenmiş)
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Kahve Kaşığı Karabiber
4 Çorba Kaşığı Rafine Yağ
YAPILIŞI
Galeta unu, peynir ve maydanoza bulanarak kızartılan beyinlerden oluşan bu Italyan yemeği, sıcak olarak ve yanında yeşil salata ile servis edilir.
Keskin bir bıçakla, beyinleri dilimleyiniz. Küçük bir kasede galeta unu, maydanoz, peynir, tuz ve biberi karıştırıp beyin dilimlerini bu karışıma bulayınız.
Orta büyüklükte bir kızartma tavasında yağı kızdırıp, beyin dilimlerini 5'er dakika, renkleri kahverengi olana kadar kızartınız. Bir delikli kepçeyle ısıtılmış bir servis tabağına alıp, hemen servis ediniz.
Ciğer Pane (görsel)
|
BEYİN PANESİ |
 |
çalıkuşu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.12.2007
Mesajlar: 55
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc20353
Gönderme Tarihi: 31.Arl.2007
3,105 defa indirildi / yazdırıldı
|
3-4 Koyun beyni
2 Orta boy domates
1 Yumurta
1 Orta boy soğan
2-3 Çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
4-5 Dal maydanoz
1/2 su bardağı galeta tozu
1 Tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı un
1/2 Çay kaşığı karabiber
Beyinleri yıkayıp zedelemeden zarını çıkartınız. Tencereye 2 su bardağı su koyup bir çay kaşığı tuz atarak kaynatınız. Dörde bölünmüş soğan ve bütün olarak beyinleri ilave ediniz.
Hafif hararetli ısıda 20 dakika pişiriniz. Beyinleri uzunlamasına 4 parçaya ayırınız. Hafif tuzlayıp sırası ile una, sarısı akına karıştırılmış yumurtaya ve galeta tozuna bulayıp yağlanmış fırın tepsisine diziniz. Üstlerine kaşar peyniri rendesi serpiniz.
Orta hararetli fırında hafif kızartınız. Servis tabağına dizip maydanoz yaprakları ve domates dilimleri ile süsleyiniz.
ML® Ciğer Pane için tıklayın
|
BEYİN PANESİ |
 |
Oskar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2010
Mesajlar: 40
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc47892
Gönderme Tarihi: 28.Şub.2010
3,447 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 tane koyun beyni
1,5 liman
5 dal maydanoz
1 bardak galeta tozu
1 küçük tutam rendelenmiş kaşar
3 yumurta
1/2 bardak zeytinyağı
tuz
karabiber
Temizlenip haşlanan beyinler uzunlamasına dörder parçaya ayrılır. Tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşar peyniri serpildikten sonra unlanır. Ayrı bir kaba kırılarak akları ve sarıları birbirine iyice karışacak kadar çırpılan yumurtalara batırıp çıkarılır, daha sonra da uygun bir kap içinde bulundurulan toz galetaya batırılıp hafif yassıltılır.
Bu şekilde meydana getirilen paneler yemekten yarım saat kadar önce bir tavada kızdırılan zeytinyağına atılır ve kızartılır. Kızaranlar, içine kâğıt yayılmış bir kaba alınır. Sonra da servis tabağına alınır, dörder parçaya bölünmüş limon konur, maydanoz dallarıyle süslenir.
|
|
