Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,630 Bölümdeki 154,631 Yemek Tarifine
6,029,992,309 defa bakıldı

BALIKLARI YEMEDE DİKKAT EDİLECEK GÖRGÜ KURALLARI

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



BALIKLARI YEMEDE DİKKAT EDİLECEK GÖRGÜ KURALLARI

taze
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 13.01.2009
Mesajlar: 23
Şehir: Antalya
Kısa URL: https://ml.md/lc32832
Gönderme Tarihi: 13.Oca.2009
2,751 defa indirildi / yazdırıldı




Balık, umumiyetle özel çatal ve bıçağı ile yenir. Özel balık çatal ve bıçağı yoksa bazı lokantalarda iki çatal verilerek yenir. Bu usul memleketimizde pek bilinmediği için et, çatal ve bıçağı da kullanılarak yenir.
Tek çatalla yenirse sağ elde çatal, sol elde küçük bir ekmek parçası ile yenir. Ufak kılçıklar ağızdan parmak ucuyla alınıp, tabağın yanına konur.
Barbunya, Tekir Uskumru gibi küçük balıklar önce özel balık bıçağı ile sırtından iki eşit parçaay ayrılır. Kemikli kalan kısmın kuyruk tarafında etle kemik arasına bıçak sokulup başa doğru kemik sıyrılır (Çatalın yardımıyla). Başa bitişik olan kemik hafif bir tazyikle kırılır. Kalan balığın etleri çatal, bıçakla yenir.
Levrek, Kefal, Mercan balıkları ise: Balığın başından kuyruğuna kadar bıçakla bir çizgi çizilir ve balığın derisi kaldırılır. Deri altındaki et tabakası bıçakla kesilerek çatalla yenir. Kemikli kalan kısım ise bıçakla tazyik yaparak başa yakın kısımlardaki kemik kırılır. Hafifçe etten sıyrılarak yukarı kaldırılır ve etten sıyrılıp tabağın kenarına kemik konur. Bu kısımda bıçakla kesilerek çatalla yenir.
Bazı hallerde kemiği bıçakla kaldırdıktan sonra araya kaşık sokularak kemik etten ayrılır.


Balıkların Yenme Şekilleri

hasene
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 14.09.2009
Mesajlar: 36
Şehir: Muğla
Kısa URL: https://ml.md/lc40675
Gönderme Tarihi: 14.Eyl.2009
3,132 defa indirildi / yazdırıldı




Balık etinin yumuşaklığı göz önünde bulundurulduğu takdirde bu yemeğin yenmesi sırasında bıçakla kesme zorunluluğunun düşünülemeyeceği kendiliğinden ortaya çıkar. Esasen sofralarda bulundurulan ve balık bıçağı denilen aracın kesiciliği yoktur. Bu bıçak, keskin tarafı hiç olmayan, normal bıçak gibi iki yüzlü, fakat ağız yerleri yassıltılmış biçimdedir.
Resmî davetlerde, balık verilecekse, tabakların sağına ve soluna balık bıçağı ile çatalı mutlaka konulmalıdır. Özel davetlerde; balık bıçağı bulunmadığı takdirde, konulmayabilir. Bu takdirde normal yemeklerde kullanılan çatal ve bıçak bulundurulur. Sağ elde bıçak, sol elde çatal olduğu halde balık, kılçıklarından temizlenerek yenilir.
Balık yenirken kılçıklar gelişigüzel, tabağın orasına burasına, hele, altta ikinci bir tabak varsa onun kenarına ya da tabağın yanına, sofranın üzerine konmaz. Kılçıkları, içinde balığın bulunduğu tabağın belirli bir kenarına, bir noktaya koymak, balık bittikten sonra da bu kılçıkların tabağın ortasına itmek gerekir.
Resmi davetlerde balık ikinci ya da üçüncü yemek olarak sunulur. Ayni sofrada et veya tavuk ve av etleri verilecekse balığı daha önce sunmak gerekir.
Büyük balıklar sofraya dilimler halinde kesilmiş ve ayıklanmış olarak getirilir. Böylece, içlerinde kılçık bulunmadığı için de çatal ve bıçakla yemek son derece kolaylaşır. Özel davetlerde, balık bıçağı bulunmayan evlerde normal bıçak yardımı ile hattâ bıçaksız da yenebileceğinden balık bıçağı olmadığı için ev sahibinin bunu mutlaka tedarik etme zorunluluğunda olduğunu zannetmesi doğru değildir.






BALIKLARI YEMEDE DİKKAT EDİLECEK GÖRGÜ KURALLARI Tarifleri Sofra Düzeni ve Servis



(2 adet BALIKLARI YEMEDE DİKKAT EDİLECEK GÖRGÜ KURALLARI 198,837 defa bakıldı)

1 2

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır