Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Besinlerin Değerleri > Baklagiller (5 adet - 83,507 defa bakıldı)

Baklagiller


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Baklagiller

Eylül
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 22.09.2005
Mesajlar: 48
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc584
Gönderme Tarihi: 06.Kas.2005
2,137 defa indirildi / yazdırıldı




Baklagilleri (bakla, fasulye, nohut) pişirmeden önce ıslatmak gerekir. Ayrıca tanelerin dış kabukları soyulursa sindirimleri daha kolaylaşır. Kaynatarak pişirme genellikle bunların besin değerlerini azaltmaz, ancak kaynatma sularını atmamak lazımdır. Aksi yapılırsa, vucuda yararlı olan ve suda eriyen vitaminler de atılmış olur.


Kurubaklagiller

Durdurbeni
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 07.09.2006
Mesajlar: 21
Şehir: Konya
Kısa URL: https://ml.md/lc7308
Gönderme Tarihi: 13.Eyl.2006
2,544 defa indirildi / yazdırıldı




Kurubaklagiller; nohut, mercimek, bakla, kuruasulye, bezelye, börülce ve soya fasulyesi gibi taneli bitkilerdeir. Olgunlaşmış tohumlar oldukları için bileşimlerinin esas bölümünü karbonhidratlar ve proteinler oluşturur. İyi protein kaynakları olarak beslenmemizde çok sık kullanmamız gereken yiyek türleridir. 100 gramında 20-25 gram protein içeren baklagiller, bu yönleriyle eti sık tüketemiyen kişlerin beslenmelerinde daha çok yer vermeleri gereken besinlerdir. Kurubaklagillerin protein örüntülerini daha kaliteli hale getirmek ve vucutta kullanılma oranını yükseltmek, böylece daha kaliteli proteinlerin vucuda alınmasını sağlamak için, tahıllarla karıştırarak kullanılması, hayvansal kaynaklı proteinlerle desteklenmesi gerekir. Kurubaklagiller içerdiği proteinin yanısıra bağırsak sorunlarına karşı da önemli etkilere sahiptir. Mönüleri düzenlerken, kuru fasulye, bulgur pilavı, yoğurt şeklinde ayarlanmaları, etin protein kalitesine yaklaşmayı sağlar. Veya yeşil mercimekli bulgur pilavı ve cacık da aynı işlevi görür. Kuru baklagiller, kalsiyum, çinko, magnezyum ve demir yönünden zengin besin kaynaklarıdır. İçerdikleri demirin vucutta emilirliğini arttırmak için C vitaminli yiyeceklerle beraber alınması önemlidir. Pişirilen baklagil yemeklerini bol limonlu yeşil salata, domates salatası ve yeşil biberle tüketmek, yemeği,çilek, portakal, mandalina, greyfurt gibi C vitamini zengini meyvelerle sonlandırmak çok yararlıdır. Kurubaklagiller, özellikle yeni yetişen çocuklar, gençler, gebeler, emzikli anneler ve yaşlılar için çok faydalı besindir. Kurubaklagillerin gaz sorunu, kabuk kısımlarında zengin posa içermelerindendir. Küçük çosuklarda haşlanıp kabuk kısımlarının soyulması ile onlara özel yiyecek hazırlandığı gibi, kırmızı mercimek ilk tanışacakları kurubaklagil olabilir. Pişirilirken haşlama suları atılırsa bir miktar B vitamini kaybı olabilir. Ancak gaz sorunu olanlar bu kayıbı göze alabilirler. Kurubaklagillerin kabuk kısımları en yüksek miktardaki posayı içerir. Özellikle bağırsak problemlerinden koruyucu etkileri vardır.


BAKLA

Şeyma
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 16.06.2006
Mesajlar: 27
Şehir: Lüleburgaz
Kısa URL: https://ml.md/lc16751
Gönderme Tarihi: 29.Tem.2007
1,875 defa indirildi / yazdırıldı




Çiçeği ilaç olarak kullanılır. Zamanında toplatıp gölgede kurutunuz. Bir miktar bakla çiçeği, çay gibi haşlanıp içilirse, idrar söktürür. Vücuttaki zehirleri atar. Böbreklerinde taş olanlar bu ilaçtan çok fayda görür.


BAKLAGİLLER

Ecem Kara
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 17.11.2007
Mesajlar: 33
Şehir: Bursa
Kısa URL: https://ml.md/lc20594
Gönderme Tarihi: 10.Oca.2008
2,071 defa indirildi / yazdırıldı




En önemlileri soya fasulyesi, bakla, mercimek, böğrülce, barbunya, nohut, fasulyedir. Kapsadıkları protein % 18-35 arasında değişir. B vitamini, kalsiyum ve demir yönünden zengindir. Et, balık, tavuk ve yumurta bulunmadığı zamanlarda kurubaklagiller diyette artırılarak protein ihtiyacı karşılanır. Baklagil proteinin biyolojik değeri hayvansal proteinden daha düşüktür. Tahıllarla karıştırılıp iyi pişirilirse biyolojik değeri daha yüksek proteinli yemekler yapılmış olur. (Mercimekli köfte, Nohutlu pilâv vb.)


Baklagillerin Faydaları

Somuncu
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc172068
Gönderme Tarihi: 15.May.2023
76 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.yaylaagro.com

Baklagillerin sağlığa faydalı etkilerinden yararlanabilmek için, ülkelerin beslenme rehberlerine göre haftada en az 3-4 kez baklagil tüketilmesi önerilmektedir (1 porsiyon ortalama 80-100 gram) “Eat Lancet” raporunda belirlenen “Gezegen Diyeti”ne göre her gün 50 gram, haftada 350 gram baklagil tüketilmesi önerilmektedir.
1 su bardağı haşlanmış baklagil, 25 gramlık günlük posa ihtiyacının yaklaşık 15 gramını karşılamaktadır.
Baklagillerin tüketiminde çeşitlilik ve süreklilik sağlanmalıdır.
Bulgur, pirinç gibi tahılları pişirirken baklagil eklemek veya baklagil yemekleri ile servis etmek, bu tahılların amino asit örüntüsünü dengeleyerek protein bioyararlığını artırır.
Salatalara eklenen haşlanmış baklagiller salatanın protein oranını artırarak tokluk hissi sağlar.
Kurubaklagilleri pişirmeden önce yapılan ıslatma işlemi baklagillerin protein biyoyararlılığını artırır ve sindirim kolaylığı sağlar.
Çocuk beslenmesinde baklagil tüketiminin düzenli bir şekilde olması çocukluk çağı obezitesine karşı koruyucudur.






Baklagiller Tarifleri Besinlerin Değerleri



(5 adet Baklagiller 83,507 defa bakıldı)

1 2 3 4 5

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası