Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,634 Bölümdeki 155,620 Yemek Tarifine
6,040,161,998 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Besinlerin Değerleri > Baklagiller (4 adet - 73,834 defa bakıldı)

Baklagiller

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



Baklagiller

Eylül
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 22.09.2005
Mesajlar: 48
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc584
Gönderme Tarihi: 06.Kas.2005
1,875 defa indirildi / yazdırıldı




Baklagilleri (bakla, fasulye, nohut) pişirmeden önce ıslatmak gerekir. Ayrıca tanelerin dış kabukları soyulursa sindirimleri daha kolaylaşır. Kaynatarak pişirme genellikle bunların besin değerlerini azaltmaz, ancak kaynatma sularını atmamak lazımdır. Aksi yapılırsa, vucuda yararlı olan ve suda eriyen vitaminler de atılmış olur.


Kurubaklagiller

Durdurbeni
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 07.09.2006
Mesajlar: 21
Şehir: Konya
Kısa URL: https://ml.md/lc7308
Gönderme Tarihi: 13.Eyl.2006
2,245 defa indirildi / yazdırıldı




Kurubaklagiller; nohut, mercimek, bakla, kuruasulye, bezelye, börülce ve soya fasulyesi gibi taneli bitkilerdeir. Olgunlaşmış tohumlar oldukları için bileşimlerinin esas bölümünü karbonhidratlar ve proteinler oluşturur. İyi protein kaynakları olarak beslenmemizde çok sık kullanmamız gereken yiyek türleridir. 100 gramında 20-25 gram protein içeren baklagiller, bu yönleriyle eti sık tüketemiyen kişlerin beslenmelerinde daha çok yer vermeleri gereken besinlerdir. Kurubaklagillerin protein örüntülerini daha kaliteli hale getirmek ve vucutta kullanılma oranını yükseltmek, böylece daha kaliteli proteinlerin vucuda alınmasını sağlamak için, tahıllarla karıştırarak kullanılması, hayvansal kaynaklı proteinlerle desteklenmesi gerekir. Kurubaklagiller içerdiği proteinin yanısıra bağırsak sorunlarına karşı da önemli etkilere sahiptir. Mönüleri düzenlerken, kuru fasulye, bulgur pilavı, yoğurt şeklinde ayarlanmaları, etin protein kalitesine yaklaşmayı sağlar. Veya yeşil mercimekli bulgur pilavı ve cacık da aynı işlevi görür. Kuru baklagiller, kalsiyum, çinko, magnezyum ve demir yönünden zengin besin kaynaklarıdır. İçerdikleri demirin vucutta emilirliğini arttırmak için C vitaminli yiyeceklerle beraber alınması önemlidir. Pişirilen baklagil yemeklerini bol limonlu yeşil salata, domates salatası ve yeşil biberle tüketmek, yemeği,çilek, portakal, mandalina, greyfurt gibi C vitamini zengini meyvelerle sonlandırmak çok yararlıdır. Kurubaklagiller, özellikle yeni yetişen çocuklar, gençler, gebeler, emzikli anneler ve yaşlılar için çok faydalı besindir. Kurubaklagillerin gaz sorunu, kabuk kısımlarında zengin posa içermelerindendir. Küçük çosuklarda haşlanıp kabuk kısımlarının soyulması ile onlara özel yiyecek hazırlandığı gibi, kırmızı mercimek ilk tanışacakları kurubaklagil olabilir. Pişirilirken haşlama suları atılırsa bir miktar B vitamini kaybı olabilir. Ancak gaz sorunu olanlar bu kayıbı göze alabilirler. Kurubaklagillerin kabuk kısımları en yüksek miktardaki posayı içerir. Özellikle bağırsak problemlerinden koruyucu etkileri vardır.


BAKLA

Şeyma
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 16.06.2006
Mesajlar: 27
Şehir: Lüleburgaz
Kısa URL: https://ml.md/lc16751
Gönderme Tarihi: 29.Tem.2007
1,624 defa indirildi / yazdırıldı




Çiçeği ilaç olarak kullanılır. Zamanında toplatıp gölgede kurutunuz. Bir miktar bakla çiçeği, çay gibi haşlanıp içilirse, idrar söktürür. Vücuttaki zehirleri atar. Böbreklerinde taş olanlar bu ilaçtan çok fayda görür.


BAKLAGİLLER

Ecem Kara
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 17.11.2007
Mesajlar: 33
Şehir: Bursa
Kısa URL: https://ml.md/lc20594
Gönderme Tarihi: 10.Oca.2008
1,803 defa indirildi / yazdırıldı




En önemlileri soya fasulyesi, bakla, mercimek, böğrülce, barbunya, nohut, fasulyedir. Kapsadıkları protein % 18-35 arasında değişir. B vitamini, kalsiyum ve demir yönünden zengindir. Et, balık, tavuk ve yumurta bulunmadığı zamanlarda kurubaklagiller diyette artırılarak protein ihtiyacı karşılanır. Baklagil proteinin biyolojik değeri hayvansal proteinden daha düşüktür. Tahıllarla karıştırılıp iyi pişirilirse biyolojik değeri daha yüksek proteinli yemekler yapılmış olur. (Mercimekli köfte, Nohutlu pilâv vb.)






Baklagiller Tarifleri Besinlerin Değerleri



(4 adet Baklagiller 73,834 defa bakıldı)

1 2 3 4

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır