|
|
|
AZERBEYCAN PİLAVI |
 |
huysuz ve tatlı kadın
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.03.2010
Mesajlar: 59
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc48635
Gönderme Tarihi: 14.Mar.2010
2,978 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi:
2 bardak pirinç
3 bardak et suyu ya da su
4,5 çorba kaşığı sadeyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Ayrıca konulacaklar:
1 kg içlik bakla
3 çorba kaşığı margarin
1,5 bardak su
1 tatlı kaşığı un
2 tatlı kaşığı limon
2 demet dereotu
Bir kuşaneye ölçülere göre su, erimiş olarak margarin, un, limon suyu ile tuz konularak iyice karıştırılır. Bunlara iç kabukları ayıklanmış baklalar hafifçe pişince ku-şane ateşten indirilerek 3 bardak sıcak su veya et suyu ilâve edilerek bir taşım daha kaynatılır ve ateşten indirilerek bir tarafa bırakılır. Sade pilâv yapılırken hazırlanan pirinçler gibi (Bakınız : Sade Pirinç Pilâvı) pirinçler yıkanır ve süzülür, sonra içinde kızdırılmış sadeyağ olan tencereye konularak tahta kaşıkla karıştırmak suretiyle 10 dakika kavrulur. Pirinçler, tuz ile baklalar, içindekilerle birlikte olduğu gibi boşaltılır, kapağı kapatılır ve suyunu çekinceye kadar pişirilir. Tencere, çok hafif ateş üzerine oturtularak pilâv demlendirilir ve üzerine dereotu serpilir, iyice karıştırıldıktan sonra tabağa alınır ve servis yapılır.
|
AZERBAYCAN PİLAVI |
 |
ülker ünver
Aşçı
Kayıt: 07.11.2009
Mesajlar: 16
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc43378
Gönderme Tarihi: 07.Kas.2009
2,653 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ:
2'şer su bardağı pirinç ve su
100 gr kuru iç bakla
150 gr konserve bezelye
yarım demet dereotu
sıvıyağ
tuz.
Pirinci ılık suda yarım saat bekletin ve yıkayın. Baklayı tuzlu suda haşlayın. Kızdırılmış yağda pirinçleri kavurup, suyunu ilave edin ve suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Pişince, bakla, bezelye, kıyılmış dereotu ve tuzunu ekleyip karıştırın. Bir süre demlendirin.
ML® Azeri Pilavı için tıklayın
|
AZERBAYCAN PİLAVI |
 |
gülengül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.03.2009
Mesajlar: 30
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc34691
Gönderme Tarihi: 20.Mar.2009
3,132 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram pirinç
750 gram su ya da et suyu (3 bardak)
90 gram sadeyağı (4,5 çorba kaşığı)
AYRICA KATILACAKLAR:
1000 gram içlik bakla
60 gram margarin (3 çorba kaşığı)
1,5 bardak su
1 tatlı kaşığı un
2 tatlı kaşığı limon suyu
2 demet dereotu
1 Bir kuşaneye; bir buçuk bardak su, erimiş bir halde 3 silme çorba kaşığı margarin, 1 tatlı kaşığı un, 2 tatlı kaşığı limon suyu ile, 1 tatlı kaşığı da tuz koyarak, iyice bir karıştırmalı sonra bunlara; dış ve iç ince kabukları ayıklanmış içlik 1000 gram bakla ilâve ederek kuşa-nenin kapağını kapatmalı ve kuşanedeki su az çok çekip de baklalar da hafif pişmiş bir hal alıncaya kadar bunları, kaynayıncaya kadar kuvvetli, sonra da ortadan daha az ateşte 30 - 40 dakika arasında pişirmeli, sonra baklalara 3 bardak sıcak su, ya da et suyu katarak, bir taşım daha kaynatmah ve ateşten alarak bir tarafa ayırmalıdır.
2 Yarım saat sonra pirincin tuzlu suyunu dökmeli, iyice üstlerini kaplayabilecek kadar sıcakça su koyarak, su soğuyuncaya kadar bunları 3 - 5 kez yıkamalı ve süzmelidir.
3 Sonra, süzülmüş olan bu pirinçleri içinde az kızdırılmış dört silme çorba kaşığı sadeyağ olan tencereye atarak, kuvvetlice ateşte pirinçleri tahta kaşıkla durmadan karıştırmak suretiyle 10 dakika kavurmalı, sonra pirinçlere yarım çorba kaşığı tuzla, pişirerek bir tarafa bırakmış olduğumuz baklaları suyu ile birlikte ilâve ederek, tencerenin kapağını kapatmalı ve pirinçler sularım çekinceye kadar bunları, önce kuvvetlice sonra da orta kuvvetteki ateşte olmak üzere pişmeye bırakmalıdır.
4 Sularını çekince; pilavı yarım saat kadar gayet küçük ateşe dinlendirdikten sonra buna; kıyılmış iki demet dereotu ilâve etmeli ve pilavı iyice bir karıştırdıktan sonra tabağa almalı ve servis yapmalıdır.
NOT: Azerbaycan pilavı her ne kadar süzme olarak yapılması gerekirse de, bizim pirinçlerle bu şekilde yapılanlar süzme usulü ile yapılanlardan daha nefis ve lezzetli olmaktadırlar.
ML® Dereotlu Pilav için tıklayın
|
Azeri pilavı |
 |
Bayram
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.11.2005
Mesajlar: 107
Şehir: Almanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc5879
Gönderme Tarihi: 02.Tem.2006
2,859 defa indirildi / yazdırıldı
|
130 gr. sadeyağ
50 gr. soğan
300 gr. pirinç
600 gr. et suyu
300 gr. kuru mürdüm eriği
200 gr. kuru kayısı
100 gr. kuru çekirdeksiz üzüm
50 gr. çamfıstığı
50 gr. şamfıstığı
50 gr. çekilmiş badem
50 gr. sadeyağda rendelenmiş soğanları sara-rıncaya kadar kavurunuz. Tuzunu ekiniz. Yıkayıp duruladığınız pirinci ilave ediniz. Tahta kaşıkla 2-3 dakika çevirerek pirinçleri kavurunuz. Kaynar et suyunu ilave edip 15-20 dakika pirinçler uzayıp şişinceye kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp başka tencereye pirinçleri aktarınız. 40 gr. sadeyağ ilave edip yağı pirinçlere yediriniz. Üstünü örtüp bekletiniz. Kuru yemişlerin irilerini, küçük parçalara bölüp, hepsini karıştırınız. Bir tencereye artan 40 gr. sadeyağı koyup eritiniz. Bu yağ içinde bir iki dakika kadar kuru yemişleri kavurunuz. Demlediğiniz pilavı servis tabağına yerleştiriniz. Üstüne kavurduğunuz kuru yemişleri dökünüz. Sıcak sıcak ikram ediniz.
Not: Soğuyan pilavı ısıtırken içine tekrar bir miktar sadeyağ koyup öyle ısıtınız.
ML® Azeri Pilavı (görsel)
|
|
Azeri pilavı Tarifleri Azeri Yemekleri
|
|
