Azeri Pilavı
130 gr. sadeyağ
50 gr. soğan
300 gr. pirinç
600 gr. et suyu
300 gr. kuru mürdüm eriği
200 gr. kuru kayısı
100 gr. kuru çekirdeksiz üzüm
50 gr. çamfıstığı
50 gr. şamfıstığı
50 gr. çekilmiş badem
50 gr. sadeyağda rendelenmiş soğanları sara-rıncaya kadar kavurunuz. Tuzunu ekiniz. Yıkayıp duruladığınız pirinci ilave ediniz. Tahta kaşıkla 2-3 dakika çevirerek pirinçleri kavurunuz. Kaynar et suyunu ilave edip 15-20 dakika pirinçler uzayıp şişinceye kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp başka tencereye pirinçleri aktarınız. 40 gr. sadeyağ ilave edip yağı pirinçlere yediriniz. Üstünü örtüp bekletiniz. Kuru yemişlerin irilerini, küçük parçalara bölüp, hepsini karıştırınız. Bir tencereye artan 40 gr. sadeyağı koyup eritiniz. Bu yağ içinde bir iki dakika kadar kuru yemişleri kavurunuz. Demlediğiniz pilavı servis tabağına yerleştiriniz. Üstüne kavurduğunuz kuru yemişleri dökünüz. Sıcak sıcak ikram ediniz.
Not: Soğuyan pilavı ısıtırken içine tekrar bir miktar sadeyağ koyup öyle ısıtınız.
ML® Azeri Pilavı (görsel)
