Kısa URL: https://ml.md/lc82756
Gönderme Tarihi: 01.Kas.2012
5,374 defa indirildi / yazdırıldı
Amasya Valiliği
4 adet ayva
1/2 kg. koyun boyun eti
4 su bardağı su
200 gr. nohut
4 su bardağı su
Nohutlar ve koyun eti yıkanarak düdüklü tencerede 4 su bardağı su ile haşlanarak pişirilir. Soğuyunca koyun eti li.eri istikametin de kemik ve yağ kısımlarından ayrılarak kuşbaşı doğranıp et suyu ve nohutlar ile birlikte üzerine ilave edilir şeker katılarak 1 taşım kaynatılır. Soğuyunca ılık olarak servis yapılır.
Not: Erik gallesi kuru erik konularak yapılır. Kayısı gallesi aynı işlemler tekrar edilerek yapılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc179132
Gönderme Tarihi: 21.Ağu.2024
88 defa indirildi / yazdırıldı
Kenan Pala
Koyun gerdanı 500 gram
Ayva 3 adet
Nohut 250 gram
Toz şeker 100 gram
Su 750 mililitre
Koyun gerdanı ve nohut yıkanarak uygun bir tencerede haşlanır.
Soğuduğunda, koyun gerdanı çıkarılarak yağ ve kemiklerinden ayrılır.
Ayıklanan koyun eti kuşbaşı şeklinde doğranır.
Doğranmış et, dilimlenmiş ayva ve toz şeker, koyun gerdanının kaynatıldığı tenceredeki et suyu nohuda eklenir.
Kaynayana kadar pişirilerek soğumaya bırakılır ve ılık olarak servise hazırlanır.
Not: Ayva gallesi; ayva, koyun gerdanı, nohut ve toz şeker ile yapılan Amasya iline ait geleneksel bir yemektir. Ayva gallesi yemeğinin tarihi Osmanlı Dönemine kadar dayanmaktadır. Ayva mevsiminin sonbahar olması itibariyle genellikle bu aylarda yapılıp tüketilir. Amasya ayva gallesi yemeği, Yeşilırmak Havzası Kalkınma Birliği tarafından 13.12.2022 tarihinde tescil ettirilmiş coğrafi işaretli bir üründür.
